東京23区のお祭り・イベントに関する観光ガイドや旅行情報。

2008年オススメの花火＆ふわふわ

「東のあんこう、西のふぐ」とも言われるほど味のよいあんこう。都内に唯一のあんこう専門店「いせ源」では、千葉や茨城沖で獲れたあんこうを、醤油だしでたっぷりの野菜…

江戸にうなぎの蒲焼きが誕生したのは江戸中期の頃。切腹を連想させる腹開きを避けて背開きにし、蒸してから焼いた。「江戸前」とは東京湾の浅瀬で獲れたうなぎを意味して…

「牛鍋」とも呼ばれるすき焼き。安政年間の横浜開港に伴い外国人向けに牛肉を鍋にしたものが、その後東京でも流行、牛食は文明開化の象徴となった。上質の牛肉のうま味を…

江戸市中の食べ物屋6000軒のうち半分がそば屋だった

鍋料理の人気が高まった江戸時代、江戸っ子が好んだ鍋料理は具をあれこれ入れるのはヤボとされ、ひとつの食材にこだわった鍋が粋としてもてはやされた。軍鶏鍋は、八丁味…

とりすき焼きともいい、鳥の正肉、もつ、皮を、焼き豆腐、シラタキ、ネギと一緒に備長炭を入れた角火鉢にのせた鉄鍋で煮込む。

馬肉をネギ、白滝、お麩などと一緒に割下と味噌で煮込み、溶いた生卵に付けて食べる。「桜」の由来については、桜の咲く頃が最も美味しいから、鍋の中で肉が桜色に変わる…

にぎり寿司が考案されたのは200年前の東京両国

東京の親子丼は、ふたつきの丼に入り上に三つ葉が散らしてあるのが特徴。都内の鳥料理店ではランチやコースのなかで親子丼を出し名物となっているところが多い。厳選され…