関西のカレー・ラーメン・餃子に関する観光ガイドや旅行情報。

鮮度にこだわり厳選した鶏ガラ、豚骨、牛骨、野菜などからとったスープはすっきりとしてまろやかな味わい。スープをほど良く吸い込む絶妙の茹で加減の麺との絡みも抜群だ。

50年前から父親がラーメンを作るのを手伝ってきたという女将がスープの味をしっかり受け継いでいる。豚骨と鶏ガラベースのスープは、一口飲んだだけで判るほど深みがある。

パキスタンカレーは5時間付きっきりで煮込んだ牛すじのコクと、20種以上のスパイスを煎った香ばしさが特徴。世界の珍しいコーヒーとジャズもゆったりと楽しめる。

豚骨と鶏ガラでとったスープはあっさりとしたシンプルな醤油味。コシのある細打ち麺との相性はバツグンだ。良質の鹿児島産黒豚で作ったチャーシューも人気が高い。

名物は器の真ん中に陣取るあばら肉の煮込み。少量しか取れない豚骨肉を半日炊きあげ、ゼリー状になった軟骨まで食べられる。一方スープは薄口仕上げで肉の重量感を抑える。

レゲエが流れるオシャレな店。屋号にもなっているラグマンとは「パスタとラーメンの中間」といわれる料理のことで、白醤油ベースのあっさりしたスープが生み出す新感覚の味。

アクをきっちりと取るスープは、基本の旨味は一緒だが、2～3ヶ月に一度の割で微妙にその趣を変える。主人は広東料理出身で、辛さよりその風味とコクに重きをおいている。

有名ラーメンの店の密度が高い左京区の一角にある。ほぼ連日21時に売り切れるという実力ぶり。人気の秘密は「毎日同じ味を出すのが難しい」という試行錯誤にありそう。

丹波と大和の2種類の地鶏を使ったスープは、骨太な味ながらしつこさがなく女性にも好まれる。透明スープにシャキシャキもやし、バラ肉チャーシューの甘味も食欲をそそる。

野菜、鶏ガラ、豚骨でとったスープでじっくり煮込んだカレーが味わえる。サラサラしたスープ状のカレーで、隠し味に使っている醤油がおいしさの秘密だ。