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黒うどん山長

--(0)小田原（うどん）

神奈川県小田原市扇町3-1-17

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うどんは下茹でしているため生っぽさがなく、にも関わらず歯ごたえ充分。とりわけ名古屋の味噌を使った煮込みうどんは絶品。夜はアルコールや一品メニューも充実している。

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花むら

--(0)札幌・小樽（うどん）

北海道札幌市北区あいの里4-6-17-20

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創業時から変わらない、茹であげの手打ちうどんが好評。しなやかなコシがある麺と無化調の後味すっきりの汁が絶妙なバランス。住宅街にあり、隠れ家的な存在の人気店だ。

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青葉直利庵

--(0)一関・厳美渓（そば）

岩手県一関市青葉2-9-11

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昭和27（1952）年の創業以来、日本そば一筋で今日に至る。一見するとうどんではないかと思うほど極太のそばは、味わいよく、香りも豊か。山盛りの太いそばは迫力満点。

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あんばいや

--(0)宮古（ラーメン）

岩手県宮古市大通1-2-26

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三陸宮古を代表するラーメン店。煮干しを中心にとったダシからつくられたスープは、透明かつコクがあり美味。チャーシューメンは、やわらかな焼豚が堂々の8枚入りでボリューム満点。

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そば処義家

--(0)平泉（そば）

岩手県西磐井郡平泉町平泉衣関43-2

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月見坂を上りはじめてすぐにあるそば処。名物は目にも鮮やかな緑色の茶そばと12椀がお盆に乗った豪華な盛り出し式の平泉わんこそば。京都から取り寄せた出汁で食そう。

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玄武洞茶屋

--(0)雫石・小岩井（そば）

岩手県岩手郡雫石町西根150

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ミネラル豊富な玄武源水で仕込み、玄そばをていねいに石臼で挽いた純手打ちそばが人気。朝イチでつきたてというあんころ餅やよく味のしみた玉こんにゃくもおいしい。

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ばんかららーめん

3.84(19)池袋（ラーメン）

東京都豊島区南池袋1-17-3 当矢ビル 1F

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「いつも新鮮なスープを味わってほしい」というポリシーから、スープは作り置きせず毎日使い切る。まろやかでこってりした醤油味。麺は醤油ベースと豚骨ベースの2種類で使い分ける。

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歌行燈

--(0)桑名（うどん）

三重県桑名市江戸町10

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七里の渡に近い粋な構えのうどん屋。泉鏡花の小説に登場するうどん屋「志満や」の釜揚げうどんの味と風味を再現。昔ながらの入れ込みの小座敷で情緒がある。

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蕎麦・天麩羅処萌へ井

--(0)亀山・関（そば）

三重県亀山市関町木崎250-1

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重厚な古民家を利用したおしゃれなそば店。美しい庭を囲んで、掘りごたつのあるガラス張りの座敷席など趣向を凝らした空間が広がる。戸隠のそば粉で打ったそばは香り豊か。

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めん処清見庵安川店

3.00(1)さんまち（そば）

岐阜県高山市上二之町46

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契約農家が丹精込めて栽培したそばを石臼で粉にし、毎朝打ち上げるそばはコシがあり、ほのかに甘みがある。つけ汁はかつおと昆布の風味が絶妙。飛騨牛メニューなどもある。

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