[ 4人分 ]
| 米 | 1合 |
|---|---|
| タマネギ | 1/2個 |
| ベーコン | 100g |
| シイタケ | 4枚 |
| シメジ | 1/2パック |
| エノキ | 1袋 |
| エリンギ | 1パック |
| ニンニク | 3片 |
| パセリ | 適宜 |
| 粉チーズ | 20g |
| 固形ブイヨン | 3個 |
| バター | 50g |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| 塩・コショウ | 適宜 |
タマネギ、ニンニクをみじん切りにし、オリーブ油で透明になるまで炒める。
白ワインを入れベーコン、シメジ、エノキ、エリンギを加えて軽く炒める。
米を洗わずに加えて3分ほど炒める。
固形ブイヨンを1000ccのお湯で溶かす。それを200ccえて煮る。途中、煮詰まってきたら、さらにブイヨンを徐々に加えながら煮込んでゆく。
最後に粉チーズとバターを加え塩コショウで味を調える。盛りつけて、みじん切りにしたパセリをかけて出来上がり。
リゾットを炊き込む時の火加減に注意。もっと簡単に作りたければ、冷やご飯を使うのもよい。そのときはブイヨンの量を減らすこと。
