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富山の海の幸[げんげ]

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富山名産のげんげは「幻魚」と書く深海魚。以前は雑魚として捨てられていたことから「下の下」=「げんげ」と呼ばれていたらしい。グロテスクな深海魚だが、刺身や唐揚げなどその味わいは実に上品。漁獲高が少なく、まさに珍味。

 

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1

ポン酢とネギでさっぱりと味わうゲンゲの刺身

 

2

 

旨肴旨酒 のむぞう

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