湖北・長浜の鮒ずしをテーマとした観光・旅行情報。

琵琶湖の豊かな恵みに育まれた鮒を塩漬けにし、その身とご飯、酒粕や麹とともに自然発酵させた伝統料理。なれずしともよばれる。1000年以上も昔から伝わる寿司で、調理の仕方は、それぞれの土地や店で異なる。