京都の精進料理

エリア：京都

元々は、寺で僧侶が食べていた料理で、粗食・肉や魚介を使用せずに穀物や豆類、野菜などを使用しているのが特徴。その中で肉や野菜のような見た目と味わいの「もどき料理」など独自の料理文化が発達し、現在では健康食としても注目を浴びている。

更新日：2007.07.06
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京都の精進料理に出会えるスポット

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1. 大徳寺一久

京都府／大徳寺・鷹ヶ峰: -- (1)
大徳寺のめし炊きを務めて500年以上、一子相伝を守り続ける精進料理が味わえる。昆布だしや根菜類を使った薄味仕立ての上品な味わいで、京都らしい本格的な精進が楽しめ…
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2. 雍州路

京都府／鞍馬・貴船: -- (1)
いろりのある民芸調の店内で、鞍馬寺に伝わる精進料理が味わえる。精進膳には炊き合わせ、さしみこんにゃくなどが付く。伝統の味を堪能したい。
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