丹波裁ち切りそばをテーマとした観光・旅行情報。

丹波裁ち切りそばといわれる蕎麦は蕎麦包丁ではなく刺身包丁や寿司切り包丁で断ち切るため、麺が長く、切れ目が鮮やか。自家製粉のそば粉から作るそばは太めで味わい深い。