熊本ラーメン

エリア：熊本玉名

博多と並んで九州を代表するラーメン。太麺とニンニク風味が特徴

更新日：2007.07.06
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熊本ラーメンに出会えるスポット

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1. こむらさき本店

熊本県／熊本: -- (0)
1954（昭和29）年創業。トンコツと鶏ガラスープに野菜を加えたあっさり味のオリジナルスープが好評。豚バラ肉を秘伝のタレでじっくりと煮込んだ特製チャーシューメン…
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2. 黒亭

熊本県／熊本: -- (0)
本場熊本のラーメン店。豚の頭だけでとったスープにコシのある中太麺が絡まり、ニンニクがうまみをさらに引き立てる。一見こってりしているようだが、意外とあっさり味。
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3. ごえんや

熊本県／熊本: -- (0)
とんこつのみのスープに太麺、ニンニクが利いたラーメンは、昔ながらの熊本ラーメン。豚の頭の骨を7、8時間煮込み、少し寝かせることにより余分な脂を取り除いている。
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4. 元祖熊本ラーメンこだいこ

熊本県／熊本: -- (0)
豚の頭骨のみを鉄釜で3日かけて炊くスープは、まろやかなコクのある味わい。これにツルンと弾けるような食感の自家製卵麺が入る。焼ニンニクをかけるとさらに深みが増す。
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5. 大黒ラーメン

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著名人も多く足を運ぶ熊本ラーメンの名店。豚の頭骨をていねいにアク抜きしながら5時間以上炊くスープは、コクがありつつあと味はさっぱり。ラーメンは多彩な種類がある。
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6. やまとラーメン

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ピーナッツオイル入りのスープを使ったラーメンが人気。ニンニクにミキサーをかけたピーナッツを加えて臭みを抑えている。片栗粉をまぶしたカリカリのギョウザも好評。
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7. ラーメン天和

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一日200食限定のラーメン店。その日に打った生麺を使用し、ツルンとした喉ごしのよさと驚くほどの弾力が特長。スープはあっさり味なのに深みがあり、最後まで飲める。
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8. 埼陽軒

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とんこつをベースにしたバリエーション豊かなラーメンがそろう。なかでも人気のチャンメンは、キャベツ、もやし、ニンジンなどを豆板醤で炒めた具がたっぷり入っている。
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9. 桂花総本店

熊本県／熊本: -- (0)
全国規模で展開する熊本ラーメンの総本店。数多いメニューの中で人気は、豚の三枚身を煮込んだ太肉が70gも入る太肉麺。キャベツ、メンマ、茎ワカメ、卵など具だくさん。
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10. 天琴

熊本県／玉名: -- (1)
熊本ラーメンの発祥地、玉名の名店。1957（昭和32）年の創業以来、継ぎ足し使う濃厚なとんこつスープが自慢。具には鹿児島産黒豚のモモ肉で作るチャーシューが入る。
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