信州みそ

エリア：佐久

信州（長野県）を中心に生産されている味噌。米麹と大豆を原料とした米味噌。色は薄く、辛口で酸味があり独特の風味がある。鎌倉時代に覚心和尚が宗（中国）から伝えたとされる。

更新日：2007.07.06
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信州みそに出会えるスポット

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1. 和泉屋商店

長野県／佐久: -- (0)
信州味噌誕生の地で作られる、由緒ある安養寺みそ。原材料には信州味噌発祥の寺、安養寺の「ほ場」で採れた大豆を使用。2年間かけて熟成された味は150年の伝統を感じる…
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2. 酢重正之商店

長野県／旧軽井沢: -- (1)
シックなインテリアの中に、味噌、醤油など信州の食材が並ぶ。長期熟成味噌、信州こがね味噌が人気。「純粋玄麦」の黒酢、「杉桶仕込」の丸大豆醤油、醤油豆などおすすめの…
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