白山の熊肉

白山麓では熊猟が行われており、昔から山に住む人々の栄養源として料理されてきたが、近年では宿で郷土料理（マタギ料理）として出されている。新鮮なうちは刺身として、あとは熊鍋や煮物にしてコクのある熊肉を味わえる。猟の状況によっては食べられないことがあるので事前に要確認。

更新日：2007.07.06
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白山の熊肉に出会えるスポット

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1. 和田屋

石川県／白山ろく: -- (0)
江戸時代は慶応元年（1865年）より続く山菜と川魚料理の専門店。民芸風の落ち着いた造りが特長で、各部屋に設けられた囲炉裏で季節の川魚を焼き、白山麓の珍しい食材と…
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