飛騨の朴葉みそ

エリア：飛騨

朴葉（ほおば）みそは枯朴葉の上に味噌をのせて焼いて食べる飛騨の郷土料理で、焼きながら食べるのが一番美味しいと言われる。

更新日：2007.07.06
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飛騨の朴葉みそに出会えるスポット

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1. 角一亭

岐阜県／さんまち: -- (0)
創業百余年の日下部味噌醤油醸造が経営する和食の店。大正時代に建てられたレンガ造りのしょうゆ蔵を利用したレトロな雰囲気だ。朴葉みそや飛騨牛を使った料理が楽しめる。
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2. 寿々や

岐阜県／高山駅: -- (1)
古い民家を思わせる風情あふれる外観の郷土料理店。飛騨牛のしゃぶしゃぶや炭火網焼き、山菜料理など飛騨の味が手ごろな値段で味わえる。飛騨牛や豆腐の朴葉焼きもおすすめ…
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3. 萬代角店

岐阜県／高山駅: -- (0)
高山の老舗料亭「萬代」の味がリーズナブルに楽しめる姉妹店。京都の有名料亭で修業した板前が作る飛騨牛、山菜等地元の食材や日本海の幸を使った郷土料理に定評がある。
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　■内　容：菜みそ（なめ味噌）150g×3個　　　　　朴葉(ほおば)6枚　　　　　飛騨コンロ・金網・コンロ台　　　　　固形燃料6個　［産直岐阜県]明治41年(1908年)に創業飛騨の地味噌の伝統的な…

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