丹波のぼたん鍋

エリア：篠山

猪の肉を使った兵庫県丹波地方の郷土料理。薄切りにした猪肉を牡丹の花のように皿に盛り付けたことからぼたん鍋と呼ばれるようになった。猪肉の臭みを消す味噌仕立てで、野菜と一緒に食べるのが一般的。牛肉と比べて低カロリーな猪肉はヘルシー食材としても人気。山の幸に恵まれた篠山で育った猪は、古くから日本一の味と評されている。

更新日：2007.07.06
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