白山の熊肉

白山麓では熊猟が行われており、昔から山に住む人々の栄養源として料理されてきたが、近年では宿で郷土料理（マタギ料理）として出されている。新鮮なうちは刺身として、あとは熊鍋や煮物にしてコクのある熊肉を味わえる。猟の状況によっては食べられないことがあるので事前に要確認。

更新日：2007.07.06
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