赤穂の塩が江戸時代に人気ブランドとなった理由

赤穂の塩田は、千種川（ちくさがわ）を挟んで東浜塩田と西浜塩田に分かれていました。

東浜塩田では、東日本や北国向けに「差塩（さししお）」と呼ばれる苦汁（にがり：海水から塩分を分離した液体）を多く含む大粒の塩を生産していました。いっぽう、西浜塩田では、薄味の食文化である大坂や京都向けに、苦汁を除いた小粒で上品な味の「真塩（ましお）」を生産していました。