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更新日： 2024年1月15日
コシヒカリ誕生の歴史～米どころ新潟が誇るブランド米！そのおいしさの秘密とは？
日本を代表するブランド米・コシヒカリを育んできた新潟。そのおいしさは関係者のたゆまぬ努力と、独特な自然・風土から生まれました。
この記事の目次
コシヒカリ誕生以前の新潟の耕作地事情
米の栽培面積、収穫量ともに日本一を誇る新潟県。しかし、かつては信濃川や阿賀野川（あがのがわ）が何度も氾濫を繰り返す低湿地帯ゆえに、常に水害と戦いながら深田・泥田と呼ばれる湿田で米栽培が行われていました。江戸前期に始まった新田開発が転機となり、200年にも及ぶ河川工事などによって、新潟は、ようやく一大穀倉地帯となったのでした。
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