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大豆ミート厳選10品 おすすめレシピもご紹介♪ 健康的に肉料理を楽しもう

Wing

更新日:2021年8月18日

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大豆ミート厳選10品 おすすめレシピもご紹介♪ 健康的に肉料理を楽しもう

肉の代わりになる食品として誕生した、大豆が主原料の「大豆ミート」。
健康志向・ダイエット中の方を中心に人気が広がり、スーパーやコンビニなどで見かけることも多くなってきました。

大豆ミートは畜産にかかるコストよりも少ないコストで生産できるため、地球環境にかける負荷を減らすことができる地球に優しい食品としても注目を浴びています。
調理しやすく、肉と間違ってしまうほどのクオリティの商品が増えていて、スーパーやネット通販などで手軽に入手できるようになっている今こそ、大豆ミートを試すチャンスです。

今回は、大豆ミートを取り入れるメリットと、手軽に楽しめるアイテムを厳選してご紹介。
おすすめレシピもあるので、あわせて参考にしてみてくださいね。

大豆ミートとは

大豆ミートとは

大豆ミートはもともと、ベジタリアンやヴィーガンの方向け、また肉にアレルギーがある方への対応食品として人気があった代替肉のひとつです。植物性たんぱく質などの栄養素が豊富で、肉と比べて栄養面で引けをとらない一方、カロリーや脂質は低いというメリットも。

大豆加工食品というと、豆腐と似ているのでは?と想像される方もいるかもしれませんが、口あたりや風味は全く別物。いわゆる豆腐ハンバーグとも違っていて、かなり肉らしい印象です。肉の食感により近づけるように加工されているので、大豆ミートのどのアイテムでも肉と同じようなしっかりとした歯ごたえがあります。

海外ではここ数年、代替肉の売り上げが好調で生産量も増加しています。大豆だけでなく、えんどう豆を原材料にしたものや乳・卵不使用のものなど、選択肢も豊富になってきました。

一方日本では、大豆を主原料としたものが多く、乳・卵を使用して食べやすく味を整えたものが主流。開封すればそのまま食べられるタイプのものから、乾物のように水で戻してから加熱調理して食べるものまで、幅広いアイテムがありますよ。

まずは、大豆ミートの栄養素やメリット・デメリットをチェックしてみましょう。

大豆ミートにはどんな栄養素がある?

大豆ミートにはどんな栄養素がある?

大豆ミートに含まれる注目の栄養素は、植物性タンパク質・食物繊維・大豆イソフラボン・大豆サポニンなどです。肉と違って、カロリー・脂肪・コレステロールは低めというダイエット中の方にうれしい特徴もあります♪

良質な植物性タンパク質がとれる
人の体をつくる栄養素として欠かせないタンパク質。肉を大豆ミートに置き換えて植物性タンパク質を摂取することで、余分な脂質やカロリーを減らせるメリットがあるうえ、血圧・コレステロール・血糖の値を正常値に近づける効果があるといわれています。

食物繊維が豊富
大豆ミートは、食物繊維が豊富な食品です。不溶性食物繊維だけでなく、水溶性食物繊維(β-グルカン)も含みます。とくに水溶性食物繊維には、体内の余分な糖質やコレステロールを体外に排出する作用が期待できます。

女性にうれしい栄養素、大豆イソフラボン&大豆サポニン
女性らしさを維持する役割をもつ女性ホルモン(エストロゲン)と分子構造が似ているため、植物性エストロゲンとも呼ばれる大豆イソフラボン。健康維持や病気予防に役立つとされるポリフェノールの一種の大豆サポニンとともに、若々しさを保ちつつ健康維持のサポートをしてくれます。

低脂肪・コレステロールゼロ
加工の際に大豆の油分を搾り取っているので、大豆ミートはカロリーや脂質が控えめ。大豆由来の植物性タンパク質で作られているため、生活習慣病の原因とされるコレステロールもほとんど含みません。
また、調理用の味付けをしていない大豆ミート(乾物タイプを水で戻したもの)は和牛のサーロインに比べるとカロリーが約1/3と、とってもヘルシー! ダイエット中の食事にもおすすめです。

大豆ミートのメリット

栄養面のメリット以外にも、調理での扱いやすさや、大豆ミートを食べることが地球を守る手助けになるかもしれないなど、大豆ミートの意外な魅力もあります。

衛生面で安心!
生肉には食中毒の原因となる菌がついている可能性があるため、生肉が接した可能性がある手や調理道具の除菌が重要です。大豆ミートには肉由来の菌の付着はないため、除菌にかかるひと手間が省けます。ただし、アイテムごとに推奨されている調理法はしっかりと守りましょう。

地球環境にやさしい!
人口増加や気候変動などの影響から、将来的に地球規模での食糧危機が起きると叫ばれているなか「SDGs」(2015年~2030年まで期間を定めて、国連サミットで加盟国の全会一致で採択された持続可能な国際目標)の取り組みが本格化し、大豆ミートにも大きな注目が集まっています。
取り組むべき課題のひとつは、多大なコストが費やされる食肉の生産量を減らすこと。生産にかかるコストが少ない大豆ミートを食べることは、SDGsの取り組みにつながり、地球に優しい選択肢でもあります。

大豆ミートのデメリットや注意したいこと

健康的で味も良い大豆ミート製品。良いことづくめの食材にも思えますが、挑戦する際に知っておきたい注意点も。事前にポイントを押さえておきましょう。

アレルギーに注意
そもそも大豆アレルギーのある方は避けるべき食品です。それ以外のアレルギー特定原材料等28品目に該当する小麦や乳・卵成分、牛・豚由来のエキスなどが含まれていることもあるので、事前に確認しておくことが重要です。

価格が高め
大豆由来の食品というと、豆腐や納豆のように安価なイメージがあるかもしれませんが、肉と同程度、もしくは少し高めの価格設定になっていることも。地球環境や体にやさしいというメリットと予算とを、天秤にかけて選ぶことになりそうです。

大豆独特の風味や香り
もともと大豆が苦手な方の場合は、わずかな大豆独特の香りが気になって食べづらいこともあるようです。

ヴィーガン・ベジタリアンへの対応
大豆ミートは、大豆を主原料としているものの、そのほかに使われている原材料は多種多様。より肉に近づけるために肉エキスや、乳・卵成分などが含まれている場合もあります。パッケージなどの注意書きによく目を通してから、自分にあったものをチョイスしましょう。

大豆ミートの種類

大豆ミートの種類

東京オリンピック・パラリンピックの開催が予定されていた2020年に合わせて、海外の方に多いヴィーガン食材にスポットがあたり、大豆ミート商品の新発売が相次ぎました。市場が急速に拡大し、調理用がほとんどだった大豆ミートに、レトルトタイプなどのバリエーションが増えています。

  • 疑似加工肉タイプ
    ハム・ソーセージなど
  • レトルトソースタイプ
    カレー・パスタソースなど
  • レトルトおかずタイプ
    ハンバーグ・からあげ・ハムカツ・焼き肉など
  • 調理が必要なタイプ(代替肉)
    乾物orレトルト、それぞれミンチ・フィレ・ブロックなどを展開

 

今回は、スーパーやネット通販で手軽に入手できるものを中心に、おすすめの大豆ミートを4つのシーンにわけてご紹介します。
実食レポートやレシピもあるので、ぜひ試してみてくださいね。

手軽! 朝ごはんにぴったりの大豆ミート

朝食に食べたいヘルシーなハムやサラダ、簡単にエネルギーチャージできるボリューム感たっぷりのソーセージ。食感や食べごたえだけでなく、見た目も肉にそっくりな大豆ミートで健康増進してみませんか。食物繊維がたっぷりで腹持ちがよいメリットもありますよ!

味や食感だけでなく香りまで本物みたいな大豆ミート!「大塚食品 ゼロミート ソーセージタイプ 」

味や食感だけでなく香りまで本物みたいな大豆ミート!「大塚食品 ゼロミート ソーセージタイプ 」

肉のうまみや食感をとことん追求しながらも、植物由来のさっぱりした味わいを生かした商品作りが好評の大塚食品ゼロミートシリーズ。食肉専門商社でハム・ソーセージなど食肉加工品の製造・販売も行うスターゼンと共同でシリーズ商品の開発をしています。

ソーセージのほかに、ハムやハンバーグも展開。一部スーパーやコンビニで販売しているほか、公式サイトでの通販でも入手できます。

ゼロミート ソーセージタイプを実食

真空パックできっちり封入されているため、すこし四角いフォルムになっている

ソーセージの皮の食感まで再現されていて、大豆からできているとは思えない口あたりに驚きます。ひと口かじると肉汁があふれ、ふたたび驚き。ほどよくスパイシーですが、子どもでも食べられる親しみやすい味です。本格的な燻製仕上げで、塩気もしっかり利いているので、おつまみとしても活躍してくれそうですよ。

1パックあたりの脂質は、一般的なソーセージに比べて半分ほどですが、カロリーは273kcalと少々高め。大豆ミートとはいえ、食べすぎには注意したほうが良いでしょう。

<大豆ミートDATA>

  • 加熱:必要
  • レンジ調理:可
  • 湯煎調理:可
  • 保存方法:要冷蔵
  • 賞味期限:30日

ノンコレステロール! 手軽に食べられるなめらか食感の大豆ミートハム「三育フーズ 大豆のハム」

ノンコレステロール! 手軽に食べられるなめらか食感の大豆ミートハム「三育フーズ 大豆のハム」

大豆ミートをはじめ、植物性タンパク食品のパイオニアである三育フーズが手がけるブロックハム。国産の大豆タンパクを主原料に、卵白を加えて作られています。

動物油脂・肉エキス・肉フレーバーなどを使用していないうえに、保存料や殺菌料も不使用。長年、自然食品業界の厳しい基準に見合った商品づくりを続けてきたメーカーならではのヘルシーな逸品です。

ノンコレステロール! 手軽に食べられるなめらか食感の大豆ミートハム「三育フーズ 大豆のハム」

好きな厚さに切って使うタイプなので、ハムステーキなどにも向く

大豆のハムを実食

そのまま食べてもおいしいハム

ブロックハムをスライスすると、本物のハムと見紛うようなモザイク模様が出現。

アミノ酸系の調味料を使っていないにも関わらず、大豆由来の食べ物とは思えないほどうまみがあります。若干パサつく印象ですが、トマトなどのみずみずしい野菜類などを一緒に食べれば、ほどよいしっとり食感に。加熱しても固くなりにくいので、料理の食材としても重宝しますよ。

400gとボリュームたっぷりで見た目にも食欲をそそるので、ちょっとしたパーティーなどのごちそうにもなりそう。

<大豆ミートDATA>

  • 加熱:不要
  • レンジ調理:パッケージに記載なし
  • 湯煎調理:パッケージに記載なし
  • 保存方法:高温多湿・直射日光を避け常温で保存(開封後は要冷蔵)
  • 賞味期限:1年

サンドイッチにするときは少し厚切りにすると、大豆ミートのハムのおいしさが際立つ

サラダにちょい足しして手軽に栄養バランスUP!「キユーピー サラダクラブ 大豆ミートミックス(4種豆と麦とキヌア入り)」

サラダにちょい足しして手軽に栄養バランスUP!「キユーピー サラダクラブ 大豆ミートミックス(4種豆と麦とキヌア入り)」

キユーピーが手がける、サラダや料理にそのまま使える素材パウチシリーズ「サラダクラブ」のアイテム。大豆ミートだけでなく、小豆・えんどう豆・ガルバンゾー(ひよこ豆)・レンズ豆の4種の豆、大麦、スーパーフードと呼ばれる穀物のキヌアがブレンドされています。

トッピングするだけで彩りが良くなり、食感にもアクセントが加わるので、いつものサラダがワンランク上の仕上がりになりますよ。

サラダクラブ 大豆ミートミックス(4種豆と麦とキヌア入り)を実食

パッケージの中で固まっていることもあるので、ほぐしてから使おう

開封するだけで、そのまま使える便利なパック。今回は、トマトときゅうりのシンプルなサラダにトッピングしました。

ほんのりと塩気がありますが、好みのドレッシングで味付けしてから食べるのがおすすめです。大豆ミートの肉そぼろのような食感と、プチプチした歯ごたえの大麦、キヌアが新鮮野菜と好相性。さらに大粒のやわらかな豆は、サラダに食べごたえをプラスしてくれますよ。

スープや炒め物の具としても使えそうです。

<大豆ミートDATA>

  • 加熱:不要
  • レンジ調理:パッケージに記載なし
  • 湯煎調理:パッケージに記載なし
  • 保存方法:高温多湿・直射日光を避け常温で保存(開封後は要冷蔵)
  • 賞味期限:製造日より16か月

簡単! ごはんやパスタにかけるだけの大豆ミート

レトルトカレーやパスタソースは、言われなければ大豆ミートと気がつかないほど、本物の肉を使ったレトルト食品とそっくり! 大豆ミート初心者の方は、まずこちらを試してみてはいかがでしょうか。

植物性原料100%のヴィーガン認証食品「カゴメ 大豆ミートのキーマカレー」

植物性原料100%のヴィーガン認証食品「カゴメ 大豆ミートのキーマカレー」

肉だけでなく、卵や乳製品なども摂取しないヴィーガン主義の方にも対応しています。(ただし同一製造ラインにおいて、動物性原材料を含む商品の製造が行われています)

1食あたり120g以上の野菜が使われているので、野菜不足が気になる方にもぴったり。カレールーや動物性原料は一切使われていませんが、カゴメ独自の技術で引き出された野菜のうまみが生きたヘルシーな野菜カレーです。

そのほか、大豆ミートを使ったヴィーガン認証アイテムには、根菜と大豆ミートのボロネーゼなど合わせて4種類があります。

大豆ミートのキーマカレーを実食

温めなくても食べられるので、非常食としても◎

ほどよくスパイスが利いている、一般的な中辛口に相当するカレーです。

みじん切りになった野菜と、大豆ミートがたっぷり入って具だくさん。野菜のうまみがはっきり感じられます。味のベースは炒めた野菜とトマトペーストで、とくにトマトの酸味と香ばしい玉ねぎの風味が際立っています。

動物性の原材料が使われていないため、胃もたれしにくいすっきりした後味も魅力です。

<大豆ミートDATA>

  • 加熱:不要
  • レンジ調理:可
  • 湯煎調理:可
  • 保存方法:高温多湿・直射日光を避け常温で保存
  • 賞味期限:製造日より360日

有機JAS認証! 自然の恵みをいただく大豆ミートパスタソース「オーサワ 有機ベジパスタソース(ミートソース風)」

有機JAS認証! 自然の恵みをいただく大豆ミートパスタソース「オーサワ 有機ベジパスタソース(ミートソース風)」

マクロビオティック提唱者・桜沢如一(さくらざわ ゆきかず)の海外での呼称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパンが製造。

農薬・化学肥料・遺伝子組み換え技術不使用の有機野菜だけが厳選されています。ほかにも原材料には体にやさしい食材を優先的に選択。それぞれの原産地まで詳細に記されている点でも、ほかの大豆ミートアイテムとは一線を画した一品です。

砂糖・動物性原料・化学調味料は使われておらず、ひき肉代わりの大豆ミートにももちろん有機大豆が選ばれています。

有機ベジパスタソース(ミートソース風) を実食

手軽に有機野菜のおいしさを味わうことができる

茹でたパスタと和えるだけで食べられる、大豆ミートが入った動物性原料不使用のミートソース。

細かく刻まれた有機野菜とミンチ状の大豆ミートが、トマトベースのソースによくなじんで代替肉の違和感はありません。量は140gと少なめ。大盛りで食べたいときにはちょっと物足りないかもしれません。

砂糖は不使用ながらも、トマトの酸味に野菜の甘みが溶けたまろやかな味わいで、子どもやシニア向けの食事にも適しています。

<大豆ミートDATA>

  • 加熱:必要
  • レンジ調理:可
  • 湯煎調理:可
  • 保存方法:高温多湿・直射日光を避け常温で保存
  • 賞味期限:2年

便利! メインのおかずにもなる大豆ミート

温めるだけで食べられる、ボリュームたっぷりのおかず系大豆ミートを夕食の一品に加えてみませんか。今回は、ハンバーグと唐揚げをピックアップ! 大手食品メーカーが注力する人気シリーズは、メニューも続々増えているので要チェックですよ。

見た目・味・ボリュームのすべてに大満足の満腹大豆ミートメニュー「大塚食品 ゼロミート デミグラスタイプ ハンバーグ」

見た目・味・ボリュームのすべてに大満足の満腹大豆ミートメニュー「大塚食品 ゼロミート デミグラスタイプ ハンバーグ」

東京・青山の肉料理に定評のある人気レストランや、デニーズ・サンマルクなどの大手外食チェーンのメニューにも採用されたこともある注目のハンバーグ。大塚食品のゼロミートシリーズの中で、最も人気の高いアイテムです。

海外のスーパーで代替肉コーナーの常設化が増えている流れを受け、日本でも代替肉の市場拡大を目指して開発されたゼロミート。肉に含まれる成分から硬さやミンチ肉のサイズまで徹底的に化学分析したうえ、大豆ミートで肉の味と食感を可能な限り再現しています。

ゼロミート デミグラスタイプ ハンバーグを実食

ずっしりと重量感のある大豆ミートのハンバーグ

レトルトパウチに入っているソースの量は思いのほか少なめですが、ハンバーグ自体にも下味がついているため、味付けは濃いめ。赤ワインが香る本格的なデミグラスソースが、わずかにる大豆独特の香りをうまく消していて、本物の肉のような風味を強調しています。

ぎゅっと凝縮されていますが、食べてみると固さはなくジューシー。崩れにくく、スライスするように切ることができるので、サンドイッチの具にも向いています。

<大豆ミートDATA>

  • 加熱:必要
  • レンジ調理:
  • 湯煎調理:可
  • 保存方法:要冷蔵
  • 賞味期限:30日

しっかり成型されているので、カットしても断面が崩れない

にんにくとしょうがの風味が食欲を刺激する大豆ミート! 「伊藤ハム まるでお肉シリーズ からあげ」

にんにくとしょうがの風味が食欲を刺激する大豆ミート! 「伊藤ハム まるでお肉シリーズ からあげ」

がっつり食べたいときにおすすめの大豆ミートの唐揚げ。伊藤ハムの「まるでお肉! 大豆ミートシリーズ」の人気アイテムです。

オーブントースターや電子レンジで簡単に調理ができるのはもちろん、揚げたてのおいしさを楽しみたい場合は、油で1分揚げて食べることもできますよ。要冷蔵のチルド品ですが、冷凍も可能。お弁当用に小分けで使いたいときにも便利です。

カロリーが控えめ、コレステロールはほぼゼロなので、ダイエット中でも罪悪感なく食べられるメリットもありますね。

まるでお肉シリーズ からあげを実食

ナゲットのような食感で食べやすい

たっぷり200g入っているので、一気に調理するとかなりのボリュームがあります。しっかりと下味がついているため、大豆の独特な風味は気になりません。

鶏肉のプリッとした歯ごたえにはわずかに劣るものの、大豆の凝縮した繊維がほどよい噛みごたえを生み、違和感のない食感です。鶏肉の唐揚げのようなスジや皮がないので、子どもやシニアにとってはこちらのほうが食べやすいかもしれません。

<大豆ミートDATA>

  • 加熱:必要
  • レンジ調理:可
  • 湯煎調理:不可
  • 保存方法:要冷蔵(もしくは要冷凍)
  • 賞味期限:パッケージに記載

代用! 調理に使える大豆ミート&レシピ

調理が必要な上級者向けの大豆ミート。ひと手間かかるアイテムですが、本物の肉の代わりに「代替肉」として、肉と同じように幅広いアレンジが可能です。ふやかすのに時間がかかりますが、開封後も常温保存できる乾物タイプと、開封すればすぐに使えるレトルトタイプがあります。

今回は、置き換え調理にぴったりな大豆ミートをチョイス。少していねいに下ごしらえすれば、普段の肉料理と遜色のない一品になりますよ! ミンチ・フィレ・ブロックなど肉の形状ごとに適したレシピもご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

シンプル is best! 国産大豆オンリーで作られたミンチ「かるなぁ 大豆まるごとミート ミンチ(乾物)」

シンプル is best! 国産大豆オンリーで作られたミンチ「かるなぁ 大豆まるごとミート ミンチ(乾物)」

つなぎを一切使っていない完全プラントベース(植物性素材ベース)の代替肉。湯戻しが必要な乾物タイプの大豆ミートです。大豆のみで作られているので湯戻しがしやすく、戻し時間はたったの5分でOK。戻すと約3倍に膨らみます。

原材料に乳・卵成分を使っていないので、ヴィーガンの方も安心して食べられます。ただ、製造工場では小麦・乳・卵・大豆・りんごを含む製品を製造しているので、アレルギーのある方は、情報をよく確認してください。

ミンチタイプのほかに、細切りや薄切り、手羽先タイプなど形状のバリエーションが豊富にそろっています。

<大豆ミートDATA>

  • 保存方法:高温多湿・直射日光を避けて常温で保存
  • 賞味期限:パッケージに記載

大豆まるごとミート ミンチを実食&タコライスレシピ

簡単に彩り豊かなタコライスが完成

調理タイプの大豆ミートのなかでも、本物の肉と差が出にくいミンチタイプの大豆ミートを調理します。味付けが濃いめのタコライスなら、ほんのり残る大豆の香りが分かりにくくなり、肉そっくりに仕上がりますよ。

少し甘口のレシピなので、辛いものが苦手な方や、子どもでも食べられます。パンチの利いた味が好きな方は、タバスコなどでアレンジしてみてくださいね。

ミンチタイプは、ほかにハンバーグ・肉そぼろ・麻婆豆腐にも向いています。

●大豆ミートのタコライスのレシピ●
調理時間の目安…20分

【材料 (2人前)】

  • かるなぁ 大豆まるごとミート ミンチ(大豆ミート)…50g
  • 大豆ミートを戻す水…1ℓ
  • レタス…3枚
  • トマト…小2個
  • 玉ねぎ…1/4個
  • にんにく…少々
  • ご飯…お茶碗2杯分
  • 生食用チーズ…お好みで
  • サラダ油…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • 塩…小さじ2/3
  • 醤油…小さじ1
  • ケチャップ…大さじ5
  • ウスターソース…大さじ1
  • 水…100cc

【作り方】

  1. レタスとトマトを食べやすい大きさに切ります。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
  2. 鍋に水を入れ、大豆ミートを加えます。
  3. 弱火で5~10分間茹でます。(グツグツ沸騰させないでOK)
  4. 大豆ミートがやわらかくなったらザルにあげて、水洗いと絞りを2~3回繰り返します。
  5. 深めのフライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒めます。
  6. にんにくの香りが出たら、やわらかくなった大豆ミートと玉ねぎを加えて、さらに軽く炒めます。
  7. 油が全体に回ったら〇印の調味料をフライパンに加え、沸騰後、5分ほど弱火で煮込みます。ペースト状になるまで煮込めばタコミートが完成!
  8. 皿にご飯を盛り、刻んでおいたレタスやトマトと一緒にタコミートを彩りよく盛り付けていただきます。チーズはお好みでトッピングしてください。

調味料と一緒に煮込むことで、大豆ミートに味がしっかり染み込む

湯戻しなしでそのまま使える! 便利な調理用大豆ミート「マルコメ ダイズラボ 大豆のお肉フィレ(レトルト)」

湯戻しなしでそのまま使える! 便利な調理用大豆ミート「マルコメ ダイズラボ 大豆のお肉フィレ(レトルト)」

味噌をはじめとした大豆加工食品や、甘酒を製造販売するマルコメが作る大豆ミート「ダイズラボ」シリーズのアイテムです。ダイズラボシリーズはアイテム数が豊富で、今回ご紹介するレトルト代替肉のほかに、味付きレトルト代替肉、乾物代替肉のそれぞれにミンチ・フィレ・ブロックを展開。冷凍代替肉のミンチタイプと合わせて10パターンの調理用の大豆ミート商品があります。

さらに、大豆ミートだけでなく、大豆粉のホットケーキミックスやプロテインスイーツⓇなど、さまざまな大豆関連商品を網羅しているので、探している大豆アイテムがある場合はチェックしてみるとよいでしょう。

<大豆ミートDATA>

  • 保存方法:高温多湿・直射日光を避けて常温で保存
  • 賞味期限:パッケージに記載

大豆のお肉フィレを実食&野菜炒めレシピ

濃いめの味付けにして調理すると、より肉っぽくなる

マルコメの調理用の大豆ミートの中から、フィレタイプをチョイス。乾物タイプのように、事前にふやかす手間がいらないレトルト状なので、開封後、すぐにフライパンに投入できます。

開封後の保存はできませんが、一回で使い切りやすい量なので心配ないでしょう。調理すると、豚の薄切り肉や、鶏肉を細切りにしたような見た目に。味が染み込みやすいので、ほかの具材と違和感なくなじみます。

また、フィレタイプは回鍋肉や煮込み料理にしても使い勝手が良さそうです。

●大豆ミートの野菜炒めのレシピ●
調理時間の目安…15分

【材料 (2~3人前)】

  • ダイズラボ大豆のお肉フィレ(大豆ミート)…1袋
  • キャベツ…3枚
  • にんじん…1/4個
  • ピーマン…2個
  • にんにく…少々
  • しょうが…少々
  • サラダ油…大さじ1
  • 醤油…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1/2
  • 味噌…大さじ1/2
  • ごま油…小さじ1

【作り方】

  1. にんじんとピーマンは食べやすい大きさに切ります。キャベツは1cm角に切ります。
  2. 〇印の調味料を混ぜ合わせておきます。
  3. にんじんとピーマンを耐熱皿に入れ、600Wの電子レンジで30秒程度加熱します。
  4. フライパンにサラダ油をひき、油が温まったら、にんにくとしょうがを入れて香りがたつまで炒めます。
  5. フライパンに大豆ミート、キャベツ、電子レンジで加熱したにんじんとピーマンを加え、炒め合わせます。
  6. キャベツに透明感が出てきたら、〇印の合わせ調味料を加えて1~2分加熱し、完成です。

ソースがついたお手軽調理タイプもあります

マルコメ ダイズラボ 大豆のお肉のチャプチェ

ダイズラボ 大豆のお肉フィレが丸ごと1個と、短めの春雨、専用のタレが付いている

タレは唐辛子が入っており少々辛口。ご飯が進む濃いめの味付け

お湯で戻して使うボリューム満点の大豆ミート「信州物産 畑のお肉 ブロック(乾物)」

お湯で戻して使うボリューム満点の大豆ミート「信州物産 畑のお肉 ブロック(乾物)」

近年の健康志向ブームに合わせて、健康・自然食品の分野にも注力する信州物産が製造する乾物タイプの代替肉。

ほかのブロックタイプの大豆ミートよりもひと粒のサイズが大きく、パッケージもビッグサイズ。少々かさばるので、保存場所を確保してから購入しましょう。

原材料には、大豆だけでなくえんどう豆のエンドウタンパクも使用。また、乳・卵不使用なので、ヴィーガンにも対応しています。

<大豆ミートDATA>

  • 保存方法:高温多湿・直射日光を避けて常温で保存
  • 賞味期限:パッケージに記載

畑のお肉 ブロックを実食&肉じゃがレシピ

油分が少なめの、さっぱりとした煮物を作ることができる

大きなブロックタイプの大豆ミートを使って、肉じゃがならぬ大豆ミートじゃがを調理します。

じょうずに煮込まないと固くなってしまう肉と違って、大豆ミートはどんなに煮込んでもやわらかくできあがるのがメリットです。麩や湯葉、厚揚げを思わせるような精進料理風の上品な味になりますよ。冷めても油脂が固まらないので、暑い時期は冷やしてあっさりいただくのもよいですね。

そのほか、ブロックタイプは唐揚げ・酢豚・煮物などいろいろな料理に利用できますよ。

●大豆ミートの肉じゃがのレシピ●
調理時間の目安…1時間

【材料 (2~3人前)】

  • 畑のお肉 ブロック(大豆ミート)…8個
  • 大豆ミートを戻す水…1ℓ
  • じゃがいも…3個
  • 玉ねぎ…1/4個
  • にんじん…1/4本
  • ねぎなど…お好みで
  • サラダ油…大さじ1
  • 顆粒和風だし…小さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • 醤油…大さじ3
  • みりん…大さじ2
  • 水…500㏄

【作り方】

  1. 水、またはぬるま湯に30分ほど浸して大豆ミートを戻します。やわらかくなったら軽く水気を絞っておきます。
  2. じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを食べやすい大きさに切ります。じゃがいもは切った後、水にさらしておきましょう。
  3. 鍋にサラダ油をひき、油が温まってからやわらかくなった大豆ミート、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて、油がなじむまで炒めます。
  4. 〇印の材料を鍋に加え、落し蓋をして弱火~中火で20分程度煮込みます。
  5. 器に盛りつけ、ねぎなどをちらして完成です。

軽く素揚げしてから調理するとコクが増す

日常の食事に取り入れやすい大豆ミートにトライしよう!

日常の食事に取り入れやすい大豆ミートにトライしよう!

大豆ミートは、今や菜食主義の方向けに限った食品ではありません。タンパク質などの栄養素が豊富なだけでなく、ミネラルや鉄分など体内で必要となるさまざまな成分が含まれている食品なので、健康的な生活を送りたいすべての方におすすめです。

肉に比べて賞味期限が長い商品が多いので、困ったときのプラス1品や非常食用に大豆ミートのアイテムをストックしておくのも良いですよ。

コロナ禍で外出しづらく、体を動かす機会が減ってしまいがちな今だからこそ、話題のヘルシー食材を取り入れて、アフターコロナにそなえた健康的な体づくりに励みましょう!

筆者
Wing

さまざまな分野のプロがそろっており、エリアやジャンルにこだわらず、幅広い記事を書きます。
「楽しくてわかりやすい記事」をお届けすることを目標に、日々新しいことにチャレンジしています♥

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