【北陸 大人旅】北陸で最高の旨いに出会う　Re-VISIT HOKURIKU by「Re」

毎年11月６日は福井の漁師にとって特別な日。冬の福井を代表する味覚「越前がに」の解禁日だ。

漁港の一つの三国港では、全国でも珍しい夕方にセリが行われる。港から漁場が近く、早朝出港した漁船がその日のうちに帰港し水揚げできるからだ。鮮度が命のカニにとって、タイムロスが少なく流通させることができるのも、格段に違う旨さの理由という。そして越前海岸の越前港も深夜から活気づく。漁場の海底は段々畑のような地形になっていて、カニにとって最高の生息地。漁港から近く、冬の寒さが海水に影響する海域であることも、極上の旨さを育てていると地元の人が教えてくれた。

店先で茹でられると鮮やかな朱色に変身する越前がに。値は張るが、この冬の贈り物にはそれ以上の価値がある。そしてまた来年が待ち遠しくなるという、人生の喜びが増える旨さなのだ。

TEL：0776-81-3420
営業時間：18:00〜17:00（夏季は〜18:00）
定休日：無休
席数：300席
住所：坂井市三国町東尋坊64-1
駐車場：50台

TEL：0778-37-2500
営業時間：10:30〜14:30（土・日曜、祝日は10:00〜）
定休日：火曜（11〜3月は第2・4火曜）
席数：50席
住所：越前町厨71-324-1 道の駅越前2F
駐車場：161台（道の駅越前駐車場）

TEL：0778-48-2738
営業時間：11:30〜14:30、17:00〜21:00
定休日：木曜
席数：15席
住所：南越前町糠12-21
駐車場：10台

氷見漁港に丸々として重量感のあるブリが並ぶ。全国トップブランドの味と質を誇る「ひみ寒ぶり」の圧巻の風景だ。

11月〜１月頃の期間に、産卵前の脂がのり切った状態で捕獲され、１０００本単位で水揚げされる日もあるという。この時期、氷見では「ひみぶりフェア」を開催。期間中は飲食店をはじめ、旅館や民宿などでもブリ料理を提供する。

ぶりしゃぶ、お造り、ぶり大根…、余すところなく味わいつくして、期間限定の特別幸せな満腹感に浸りたい。