利尻のバフンウニ(りしりのばふんうに)

磯の香りと、極上のとろける味わい

• 旬魚介

極寒の海がバフンウニの成長を遅らせ、卵巣がしっかり育ち熟成されるため、利尻や礼文のウニは抜群に甘い。また、だしがよく出る利尻昆布を食べて育つからともいわれる。

利尻コンブ(りしりこんぶ)

おいしいだしがとれる高級品の昆布

• おみやげ

上品で透きとおっただしがとれる高級品で、京料理には欠かせない逸品。水温が低く、磯が荒い利尻・礼文で育つ昆布は身が厚いので人気。漁期は7月末～9月上旬。