諏訪湖のワカサギ(すわこのわかさぎ)

新鮮なワカサギはさまざま料理で丸ごと食べたい

天ぷらやフライなどで丸ごと味わえるワカサギ。丸ごと食べられるワカサギはカルシウムや鉄分も豊富。諏訪湖のワカサギは、ミジンコなどの豊富な動物プランクトンをエサとしていて、丸々と肥えているのが特徴。

上諏訪の地酒(かみすわのじざけ)

厳しい寒さと豊かな自然は日本酒作りに最適

• おみやげ

湿度の低い夏と寒い冬が日本酒の醸造に向いている。原料の米は酒造りに向く大粒で心白の大きい美山錦、金紋錦などが使われ、水は北・中央・南アルプスの清冽な湧水に恵まれている。

信州味噌(しんしゅうみそ)

信州の台所を支え続けてきた名産品

• おみやげ

長野県を中心に生産されている味噌。米麹と大豆を原料とした米味噌。色は薄く、辛口で酸味があり独特の風味がある。鎌倉時代に覚心和尚が宗(中国)から伝えたものが信州味噌の礎となっている。

諏訪の塩羊羹(すわのしおようかん)

最高の寒天を使って作る上品な和菓子

• おみやげ

諏訪地方は冬の冷え込みが厳しく、寒天を作るのに最適。諏訪の上質な寒天を使って作られるのが塩羊かん。ほんのりとした塩味が甘さととけあう。諏訪大社の参拝客のおみやげとして定着。

諏訪の地酒(すわのじざけ)

それぞれの蔵元がこだわりを持って造る酒

諏訪市の甲州街道沿いには、わずか500mほどの間に「真澄」「舞姫」「麗人」「横笛」「本金」という5つの造り酒屋が並ぶ。それぞれに歴史があり個性ある酒づくりをしているが、今は「諏訪五蔵」という酒蔵グループを立ち上げて、それぞれの酒蔵をめぐるイベントなども開催している。蔵元ごとの味を楽しんでみよう。