黒ビールおすすめ20選　ソムリエが選ぶおさえておきたい黒ビールをご紹介！

黒ビールの酵母は主に、エール酵母（上面発酵酵母）とラガー酵母（下面発酵酵母）の2タイプに分かれます。この酵母によりビールの個性が変わってきます。

それぞれの製法でどのような違いがあるのか、見ていきましょう。

エール酵母

画像：123RF

エール酵母で発行させる製造方法は、発酵中に酵母が浮き上がってくることから「上面発酵」と呼ばれています。

常温から少し高めの20～25℃で2～3日かけて発酵させ、その後約10～14日程度熟成。

口あたりは濃いめながらも、フルーティーな香りが特徴です。

ラガー酵母

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ラガー酵母で発行させる製造方法は「下面発酵」と呼び、すっきりとした味わいが特徴で、品質と味が安定しやすいです。

上面発酵と異なり、6～15℃程度の定温で10日程度かけて発酵、その後1か月成熟期間を経ているビールです。

生産している国や原材料によって味わい、風味が異なり、大きく分けて４つの種類があります。

シュバルツ（Schwarz）

シュバルツは、ドイツ語で「黒」を表す、ドイツ・バイエルン発祥のラガービール。のど越しが良く麦芽の甘みを感じられます。日本の大手ビールメーカーは基本的にこのタイプです。

デュンケル（Dunkel）

ドイツ・ミュンヘン発祥のラガービール。ライトブラウンからダークブラウンの濃色を表します。焙煎した麦芽のアロマとモルトの甘みのバランスが良く、飲み口がすっきりしています。

ポーター（Porter）

イギリス・ロンドン発祥のエールビール。ブレンドビールが源となった、焦げ茶色から黒色のエールビールです。焦がした麦芽の甘みと、エール酵母のアロマを感じることができます。

スタウト（Stout）

アイルランド発祥のエールビール。スタウトは英語で「どっしりとした」という意味もあります。アルコール度数が高く、大麦や麦芽の苦みを感じられる濃厚ビールです。

黒ビールの種類によっては長期保存の中、その品質を保つために酸化防止剤や、香料、調味料などが含まれているものがあります。

もしご自身でご購入される場合にはラベルをチェックしましょう。大麦、麦芽、ホップのみが使われているか、香料が入っていないか確認してみてくださいね。

黒ビールは高温焙煎の麦芽を原料としているためコーヒーのような香ばしさ、ほのかな酸味、香りが重要です。アルコール度数が高く炭酸が弱めなので、美味しくこの良さを味わうには冷やし過ぎないことがおすすめです。

是非、グラスに注いでそれぞれの色の濃淡の違いや、泡のクリーミーさも楽しんでくださいね。