東京下町のすき焼き
愛され続ける日本の代表的な家庭料理
日本料理の定番でもあるすき焼きは、関東と関西で別々に発展した。関東の発展の中心にあったのが東京。高級な牛肉を使ったものから、地鶏を使ったものまで、さまざまな店がある。
伊勢重(イセジュウ)
牛肉の旨みを出す熟練の技
すき焼きが最先端の食べ物だった明治初期から同じ場所で伝統の味を守る。肉のうま味を生かすため肉目に沿って手切りで供している。料理はコースで食前酒付き。
伊勢重
- 住所
- 東京都中央区日本橋小伝馬町14-9
- 交通
- 地下鉄小伝馬町駅から徒歩3分
- 料金
- 夜のコース=4968円/昼のコース=2376円～/特選豚のスープ煮(ランチ)=2268円/ステーキ&すき焼コース(夜)=9288円～/(サービス料別10%)
鉄板焼ステーキ 喜扇亭 人形町本店(テッパンヤキステーキキセンテイニンギョウチョウホンテン)
人形町今半の黒毛和牛を使用した極上のステーキ
人形町今半で使用している目利きが厳選した黒毛和牛を鉄板焼きで堪能できる。明治から昭和の明晰、浪曲寄席「喜扇亭」を改装した建物で店名の由来でもある。
鉄板焼ステーキ 喜扇亭 人形町本店
- 住所
- 東京都中央区日本橋人形町2丁目9-12
- 交通
- 地下鉄人形町駅からすぐ
- 料金
- 黒毛和牛ステーキ定食(ランチ)=5400円～/花コース(ディナー)=12960円～/(サービス料別10%、夜は個室料別)
浅草今半 国際通り本店(アサクサイマハンコクサイドオリホンテン)
焼き方と割り下が味の決め手
明治28(1895)年創業。最高級黒毛和牛を使用するすき焼は、秘伝の割り下で肉を1枚ずつサッと焼くように煮る。懐石料理やしゃぶしゃぶ、ランチ限定のすき焼昼膳もおすすめ。
浅草今半 国際通り本店
- 住所
- 東京都台東区西浅草3丁目1-12
- 交通
- つくばエクスプレス浅草駅からすぐ
- 料金
- 明治すきやき丼(ランチ限定)=2530円/霜降りすき焼・しゃぶしゃぶ御膳=8800円/すき焼昼膳(ランチ限定)=4400円/極上霜降りすき焼・しゃぶしゃぶ御膳=11000円/(1名につき5000円以上の飲食はサービス料別10%)
日山(ヒヤマ)
時を超えた、和牛のもてなしを
仕入れている肉は目利き職人が牛一頭一頭を選び抜き、肉質を見極めている。きめ細やかな食感で柔らかく上品な甘みと口どけのよい脂が特徴だ。
