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アップルパイの中にどーんとまるごとりんごが！「ラグノオ 気になるリンゴ」
明治17（1884）年に小さな和菓子店としてスタートし、現在は東北地方に多数の店舗を構えるラグノオが手がける「気になるリンゴ」は、青森県土産としても人気がある一品。まん丸でボールのようなかわいらしい形のアップルパイの中には、シロップに漬け込んだ青森産ふじりんごがまるごと1個入っています。
ほかにも、弘前アップルパイガイドマップに掲載のある個包装のりんごスティックなど、りんごを使ったお菓子を多数ラインナップ。弘前市の郊外の契約農園でりんごの栽培にも取り組んでおり、自家製りんごジャムを使ったアップルパイなどの展開もしていますよ。
気になるリンゴを実食！
コクのあるパイ生地はかなり薄め
初めて見る形状のアップルパイに、思わずどのように切ろうか迷ってしまいます。ひとまず、半分にカット。常温保存ができるアイテムですが、冷蔵で届くほかのアップルパイと合わせて冷やして食べました。
透明感が美しいりんごのフィリングは、りんごを加熱しすぎない独自の手法でシロップ漬けにされているので、生のりんごのようにシャキシャキとした歯ごたえ。芯の部分には細かく刻んだなめらかな食感のフィリングが詰まっており、味の変化も楽しめます。
成分表にブランデーとありますが、アルコールの香りはまったく感じられません。甘さもはっきりしているので、子どもや甘党の方におすすめです。
続いて温めてみます。とくに温め方の記載はないので、1000Wのオーブントースターで2～3分温めてみました。固めだったパイ生地は、ややふんわりして食べやすくなりますが、シャクシャクとした食感だったりんごの魅力が半減してしまった印象。冷たいままのほうが、りんごの美味しさが堪能できると感じました。
＜アップルパイDATA＞
- 食感：
［パイ生地］薄めでしっとり、温めると少しふんわりとする
［フィリング］シャキシャキしたりんごの食感が特徴的、温めるとりんごの身がやわらかくなって皮の違和感が少し残る - 甘さ：普通
- 風味：ほんのりシナモンの香り、アルコールの香りはなし
- サイズと形状：約11cm×11cm×10cm ／ 球状
- 賞味期限：製造日より45日
紅玉に比べて酸味の少ないふじを使用している
自社農園の紅玉を使ったかわいいサイズのアップルパイ「タムラファーム とれたて紅玉のアップルパイ5個詰め合わせ」
美味しくて上質なりんごの産地である青森県弘前市にある自社農園のりんごを100％使用した、タムラファームマダムが手作りする評判のアップルパイ。弘前アップルパイガイドマップにも載っています。
フィリングに使われるのは、健康的な土壌で育てられた真っ赤な完熟りんごのみ。カスタードクリームやシナモンは一切加えず、紅玉をじっくりソテーして美味しさを引き出してから、カルバドス（フランス産アップルブランデー）とはちみつで風味付けしています。
タムラファームのりんご加工品には、アップルパイ以外にもコンフィチュールや、りんごで作る爽やかなお酒のシードルなどもそろいます。りんご農家から直送するためか到着に少々日にちがかかるので、欲しい日が決まっている場合は早めに注文するのがおすすめです。
とれたて紅玉のアップルパイを実食！
カットりんごの形状が良く残るフィリングは果肉の食感が秀逸
真っ赤な箱の中には、定番のプレーン味が3個、アーモンドキャラメライズ味が2個の合計5個のアップルパイが入っています。立体的なフォルムでカットしにくいかと思いきや、パイ生地がしっかりしているためバラバラになりにくく、きれいな切断ができました。
プレーンは、シンプルにりんごの美味しさが感じられる逸品。ほんのりピンクに染まった紅玉の果肉はとってもジューシー！ 加熱処理をしているはずなのに、生のりんごを食べているかのようなみずみずしさに驚きます。アーモンドキャラメライズは、パイ生地にまぶされたクラッシュアーモンドのアクセントが効いた香ばしいキャラメル味。どちらもカルバドスが使われていますが、アルコール成分は抜けており、華やかなりんごの香りのみが感じられます。
りんごの美味しさがダイレクトに感じられるアイテムだけに、りんごの収穫年によって味に違いがあるかもしれません。
1000Wのオーブンで4分程度温めたホットアップルパイは、薄く何層にも重なったパイ生地が、ひと口食べるごとにはらりとほどけるようにサクサク。紅玉フィリングは温めてもりんごの食感が残りパーフェクト。できたての美味しさが復活します。
＜アップルパイDATA＞
- 食感：
［パイ生地］ボリュームのある厚手の折り込み生地はサクサク食感、温めるとふわりとした軽やかさが出る
［フィリング］生食用りんごに近いシャキシャキ感がある、温めてもりんごの食感がほどよく残る - 甘さ：普通
- 風味：シナモンは不使用、アルコール感はないがりんごの豊かな香りは残る
- サイズと形状：約9㎝×7㎝×5㎝ ／ 長方形
- 賞味期限：製造日より7日
パイ生地にはしっかりした厚みがあって食べごたえがある
※掲載の情報は取材時点のものです。お出かけの際は事前に最新の情報をご確認ください。
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