毎月おすすめの海外料理を取り上げ、そのおいしさのワケとともに、代表的な料理をご紹介します。もちろん、おすすめの海外料理が味わえるとっておきのお店もご案内。
新年初回は、韓国料理です。1月19日から始まる冬季ユースオリンピックは、韓国の江原が開催地。初のアジア開催にあやかって、韓国料理を食べにでかけませんか？
ご案内したいのは、東京代官山の李南河と新宿駅からすぐのKOREAN韓花。上質な空間で美味しい韓国料理がいただけると評判の2軒です。
寒い冬にもぴったり！
「薬食同源」の韓国料理
今、人気の韓国料理は、発酵食品の定番でもあるキムチはもちろん、焼いたお肉を葉野菜でくるんだり、漢方や薬膳を取り入れたりと健康と美容に効果大！
道教の思想による五味（甘、辛、酸、苦、塩）、五色（ 赤、緑、黄、白、黒）、五法（焼、煮、蒸、炒、生）をバランスよく取り入れているのも特徴です。
サムギョプサル -삼겹살-
美容効果が期待できる
ビタミンB群たっぷり
エゴマの葉やサンチュに包む
食べ方がポピュラー
同じ肉を茹でて野菜と食べる料理は
ポッサムと呼ばれる
最初にご紹介する韓国の食べ物はサムギョプサル。赤身と脂身が3層になった豚バラ肉を、焼き肉のように炭火でじっくり焼いた食べ物です。脂身がかなり多いためカリカリになるまで強火で炙り、塩やごま油でシンプルに味わいます。
プッチムゲ -쁘띠게-
日本ではチヂミの名前で親しまれているプッチムゲ
韓国では、雨の日にマッコリと
一緒に食べる習慣があるそう
小麦粉、米粉、卵、水を混ぜた、日本のお好み焼きをすこしパリッとさせたプッチムゲ。韓国の食べ物屋さんでは、中にキムチやシーフードを入れたものをよく見かけます。タレは韓国唐辛子、コチュジャン、ごま油、ニンニクなどでバランスのよいピリ辛味。
ビビンバ -비빔밥-
とても手軽なメニューで
韓国の一般的な家庭料理
野菜や山菜をごま油などであえた
ナムルは韓国料理にかかせない
ビビンバは石焼の器に入っており、ごはんの上に複数のナムル、お肉またはいかや貝類などのシーフード、お店によっては卵がのせられている食べ物です。お好みの辛さに合わせてコチュジャンを入れ、よくかき混ぜていただきましょう。
サムゲタン -삼계탕-
香辛料が苦手な人にも
味わいやすい一品
漢方食材が入っているので
体調が優れない時にも◎
サムゲタンは、もち米、松の実、ニンニクを鶏肉に詰め込み、まるごと鶏を煮込んだ料理。高麗人参、ファンギなどの漢方が入っていて薬膳料理と分類されることもあります。長時間煮込むのでスープにも鶏の味がしっかりと出ているのが特徴。
キムジャン文化 -gimjang-
韓国では寒さが厳しくなる前の初冬に、一年分のキムチをつける文化があり、日本の和食と同じように、ユネスコ世界無形文化遺産に登録されています。
家族や親せきで集まりみんなで行う冬の一大行事で、キムジャンにぴったり気温の「キムジャン前線」の天気予報が、毎年各エリアごとに発表されてます。
上質な空間でいただく
韓国料理店 -한식-
東京・新宿
＜李南河＞ LINAMHA
マイルドな辛さとうまみ
韓国風寄せ鍋 チョンゴル
「李南河」（リナンハ）では、五味＆五色が含まれた韓国版の寄せ鍋とキムチの盛り合わせをぜひ。和牛ベースの鍋なら、たっぷりの野菜で体内から健康的に、辛みで汗をかいて美肌になれるかも!? 加賀野菜を取り入れるなど、厳選した食材を使うのもこだわりです。
彩りが美しく人気の
キムチの盛り合わせ
高級感の漂う
シックな店内
李南河
- 住所
- 東京都渋谷区代官山町20-20 モンシェリー代官山 B1F
- 営業時間
- 17:00～23:00 ※最終入店は、閉店の2時間前
- 定休日
- 不定休
東京・新宿
＜KOREAN 韓花＞ KOREAN HANFHA
美と健康の本場の味を
本格韓国料理をラグジュアリーな個室で楽しめると大人気の「韓花」（ハンファ）。韓国や日本各地から厳選した素材を使い、本場の料理人が仕上げる料理は、ビビンパからチヂミ、チゲ、サムゲタンまで多彩にそろっています。
洗練された空間に
多くの芸能人も魅了
カウンター以外は全室個室なので
ゆったりと過ごせる
マッコリで건배！乾杯！
韓国の伝統的なお酒マッコリは、お米や穀物を乳酸発酵して作られたもの。甘さとほのかな酸味があるお酒です。ぜひ味わってみてくださいね。
韓国語の乾杯は、「コンベ！」です！
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