唐津のツガニ
小さな身の中には甘みがたっぷり
玉島川でとれる手のひらサイズのツガニは、繁殖期を迎える晩秋が食べごろといわれている。たっぷりと詰まった甘い身を、姿煮、味噌汁、鍋、カニ飯など、郷土の食べ方で味わう。
飴源(アメゲン)
清流が生んだ川魚料理とツガニ料理
春は白魚(シロウオ)料理、夏は天然の鮎、秋はツガニ料理など、四季折々の産物を使った料理を特注の唐津焼の器で提供している。
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小さな身の中には甘みがたっぷり
玉島川でとれる手のひらサイズのツガニは、繁殖期を迎える晩秋が食べごろといわれている。たっぷりと詰まった甘い身を、姿煮、味噌汁、鍋、カニ飯など、郷土の食べ方で味わう。
春は白魚(シロウオ)料理、夏は天然の鮎、秋はツガニ料理など、四季折々の産物を使った料理を特注の唐津焼の器で提供している。