からすみ
酒の肴にぴったりな長崎特産の珍味
珍味カラスミは、江戸時代初期に中国より長崎に伝来したといわれる長崎の特産品。ボラの卵巣を塩漬けし、じっくりと塩抜きした後に天日干しで乾燥させたもの。芳醇な香りとねっとりとした舌ざわりが特徴だ。
高野屋(タカノヤ)
からすみ一筋に歩んできた老舗
創業延宝3(1675)年の老舗。高級珍味として知られるからすみは、江戸後期の狂歌師、蜀山人も絶賛したという名品。一子相伝の製法を今も守っている。
高野屋
- 住所
- 長崎県長崎市築町1-16
- 交通
- JR長崎駅から長崎電気軌道1号系統崇福寺行きで9分、西浜町下車、徒歩3分
- 料金
- からすみ=4320円～(1腹)、1080円～(片腹)/からすみほぐし=1080円/からすみ茶漬=1080円/
松庫商店(マツクラショウテン)
おみやげにぴったりの極上珍味
120年におよぶからすみの製造と、三代目店主の上野初太郎氏が考案した「生からすみ」の元祖。からすみは天日による乾燥で、からすみ、生からすみともに手作業。
