銀座の寿司
世界に知られる日本の伝統的料理
東京湾は古くから有数の漁場とされ、東京でふるまわれる寿司は「江戸前寿司」と呼ばれてきた。鮮度が高く、上質な素材のみを提供し続ける老舗の寿司屋も多く、本場の味を堪能できる。
鮨からく(スシカラク)
江戸の粋が凝縮したお得などんぶり
どの寿司ダネにも、手間暇を惜しまず下ごしらえをする、江戸前の技と粋にこだわる寿司店。夜はコースだが、ランチならどんぶりやにぎりなどが手頃な価格で味わえる。
鮨からく
- 住所
- 東京都中央区銀座5丁目6-16西五番館ビル B1階
- 交通
- 地下鉄銀座駅からすぐ
- 料金
- ランチの丼=1760円～/夜のおまかせコース=17600円/ふぐコース(要予約)=22000円～/ワインペアリングコース=24200円/(サービス料別10%)
新富寿し(シントミズシ)
のれんを掲げて3代、連綿と受け継がれる技
戦前、新橋にあった新橋新富寿しの流れをくむ老舗。マグロや白身魚のほか、職人が手間ひまかけて仕込んだ穴子やコハダ、ハマグリなど、正統派の江戸前寿司は絶品だ。
銀座 久兵衛(ギンザキュウベエ)
著名な美食家たちが通う銀座の名店
創業は昭和10(1935)年。北大路魯山人や志賀直哉も愛した名店で、ウニやイクラを初めて寿司ダネにしたことでも有名。新鮮なネタに、砂糖を使わないシャリの旨さが絶妙だ。
銀座 久兵衛
- 住所
- 東京都中央区銀座8丁目7-6
- 交通
- JR山手線新橋駅から徒歩5分
- 料金
- おまかせにぎり=8640円(昼)・10800円(夜)/鮨懐石魯山人(夜)=32400円/(貸切、夜のみサービス料別10%)
銀座 寿司幸本店(ギンザスシコウホンテン)
ワインや焼酎も楽しめる銀座の老舗すし店
明治18(1885)年創業の老舗で、銀座にある寿司の名店のひとつ。酒と肴を楽しむ常連客も多く、質のいいネタが揃う。江戸前のにぎりとともに、各種揃うワインや焼酎も味わえる。
銀座・黒尊(ギンザクロソン)
食材それぞれ産地直送で新鮮な魚と寿司、一品料理が味わえる
最後の清流といわれる、四万十川の支流「黒尊川」。そこから名づけられた店名のとおり、産地直送の新鮮な魚を寿司と一品料理で堪能できる店。ランチも人気だ。
銀座・黒尊
- 住所
- 東京都中央区銀座7丁目3-15ぜん屋ビル B1階
- 交通
- 地下鉄銀座駅から徒歩7分
- 料金
- 黒尊コロッケ=990円/燻かつお叩き=1700円/特上寿司(5貫)=2500円/
木挽町 とも樹(コビキチョウトモキ)
定番だけでなく斬新な創作つまみも魅力
すべてのネタにしっかり仕事を施す江戸前の基本はおさえつつ、斬新なアイデアから生まれる創作風のつまみも評判の寿司店。素材の旨みを極限までひき出した一皿が味わえる。
木挽町 とも樹
- 住所
- 東京都中央区銀座4丁目12-2
- 交通
- 地下鉄東銀座駅からすぐ
- 料金
- お料理おまかせ(季節の肴、刺身、にぎり、お椀)=25000円～/車エビのゆでたて=1300円/穴子=600円/