津山ホルモンうどん
ホルモンの旨みがうどんによくからんだ津山の定番
津山地方のご当地グルメ。国産牛の小腸、大腸、ミノ、ハツ、センマイなどを混ぜたミックスホルモンとうどんを大きな鉄板で調理し、焼きうどんに仕上げる。味付けは味噌や醤油系のタレが基本。
お食事処 たかくら(オショクジドコロタカクラ)
毎日手打ちで仕上げる自家製うどんが好評
自家製野菜と地元食材を使う食事処。20種以上の香味野菜や果物を3週間寝かせて作ったタレと、山盛りの自家栽培野菜が自慢。なすが入ることでヘルシーに食べられる。
お食事処 たかくら
- 住所
- 岡山県津山市下高倉西1810-1
- 交通
- 中国自動車道津山ICから県道345号を下高倉方面へ車で5km
- 料金
- ホルモンうどん=900円(並)・1150円(大盛)/
くいしん坊(クイシンボウ)
ソフトな麺にホルモンのおいしさがギュッ
タレやホルモンの脂がよくからむやわらかめの麺を使う。たっぷり100g入るホルモンと太もやしの組み合わせが絶妙な食感を生む。ホルモンの甘みを引き出す「姫とうがらし」と、あと口をさわやかにするゆず果汁を加えるのが、おいしさのヒミツ。
橋野食堂(ハシノショクドウ)
手間ひまかけて仕上げる店主自慢の絶品ダレ
創業130年近い老舗の食堂。50年前からメニューに並ぶホルモンうどんは、14種類の食材から作った辛めの味噌ダレが野菜の甘みをひき立てる。タレの辛さは普通、ピリ辛、激辛の3タイプから選べる。
お好み焼よしむら(オコノミヤキヨシムラ)
先代から引き継ぐオリジナルダレで勝負
開業から70年余り。3代目からの特製みそダレでホルモンの旨みとうどんの絡みを丁寧に焼き上げる。野菜も入って相性抜群。店主考案のホルうどんオムレツ、ホルモンチャーハンや特製お好み焼も人気。
お好み焼よしむら
- 住所
- 岡山県津山市高野本郷1431-3
- 交通
- 中国自動車道津山ICから国道53号、県道429号を高野本郷方面へ車で3km
- 料金
- ホルモンうどん=800円/ホルうどんオムレツ=850円/お好み焼き=800円/ホルモンチャーハン(汁付き)=750円/
お好み焼三枝(オコノミヤキミエ)
食感プリプリホルモンは鮮度の良さ折り紙付
地元の精肉所から直接仕入れるホルモンは、クセがなく甘みがある。味噌醤油ダレに韓国風のピリ辛ダレをプラスし、ほどよい辛さで食がすすむ。あっさり味の塩ホルモンうどんも好評。
お好み焼三枝
- 住所
- 岡山県津山市上河原441-5
- 交通
- JR津山線津山駅から中鉄北部バススポーツセンター行きで15分、上河原中下車すぐ
- 料金
- ホルモンうどん(2玉1人前)=1000円/