敦賀ラーメン
あっさりした醤油は懐かしい屋台の味
敦賀ラーメンは、福知山からやってきた流し屋台がルーツ。鶏ガラとトンコツを合わせた昔ながらの醤油味スープで、あっさりとしていてこくがある。今なお賑わう屋台も健在。
中華そば 一力(チュウカソバイチリキ)
つねに行列が絶えない敦賀随一の人気店
昭和33(1958)年に屋台としてスタートした老舗。豚骨・豚脂、鶏骨・鶏脂を使い、敦賀のおいしい水と醤油で仕上げた黄金スープが特徴だ。
池田屋ごんちゃん(イケダヤゴンチャン)
豚骨醤油のコクがクセになる
県外からもファンが訪れる、敦賀の屋台ラーメンの代名詞的存在。遅い時間に行くほどスープが煮つまり、コクが楽しめる。
敦賀ラーメン屋台風(ツルガラーメンヤタイフウ)
こだわりの「濁りスープ」を求めるリピーターが多い
屋台からスタートして、店を構えてなおスープは屋台当時のまま自宅で作り続けている。こだわりの「濁りスープ」を求めるリピーターが増えている。チャーシューは食べやすい一口サイズ。
