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加賀の鴨料理

天然のカモの奥深い味わいを楽しめる

加賀には、藩政時代から「坂網猟」という鴨猟が受け継がれている。天然のカモは脂が良質で、野趣あふれた味が特徴だ。シーズン中でも捕獲できる数は限られる貴重な食材。

加賀の鴨料理

四季のテーブル(シキノテーブル)

金澤料理を召し上がれ

郷土料理研究家の青木悦子氏が営む。食と健康、地産地消やスローフードをテーマに、地元の旬の味覚をたっぷり使った会席料理や郷土料理などを気軽に味わえ、レシピも教えてくれる。

四季のテーブル

四季のテーブル

住所
石川県金沢市長町1丁目1-17青木クッキングスクール 1階
交通
JR金沢駅から北陸鉄道香林坊方面行きバスで6分、香林坊下車、徒歩3分
料金
じぶ煮どんぶり(鴨・昼)=1440円/金澤会席=4320円/四季ごちそう膳=2160円(花膳・昼)・3300円(月膳・昼)・3800円(夜)/

味処 高崎(アジドコロタカサキ)

家庭的な雰囲気の中で名物料理に舌つづみ

加賀料理を気軽に味わえる店。家庭的な雰囲気で、コースだけでなく一品料理も豊富。有田焼の器も多い。100種類あるぐい呑みから、好みのもので地酒を楽しめる。

味処 高崎

味処 高崎

住所
石川県金沢市長町1丁目2-22
交通
JR金沢駅から北陸鉄道香林坊方面行きバスで6分、香林坊下車、徒歩3分
料金
地魚刺身盛合せ=1950円/ごり唐揚=1730円/鴨冶部煮=1080円/カニコロッケ=650円/

加賀料理 ばん亭(カガリョウリバンテイ)

伝統猟でとった天然鴨が味わえる

真鴨料理の専門店。地元の新鮮な素材にこだわり、天然の鴨は200年の歴史のある坂網猟で獲ったものを使っているが、猟期の間限定。鴨の他に一年を通じて治部煮などの郷土料理が楽しめる。

加賀料理 ばん亭

加賀料理 ばん亭

住所
石川県加賀市大聖寺東町4丁目11
交通
JR北陸本線大聖寺駅から徒歩5分
料金
天然鴨の鴨づくしコース=6480円~/会席料理=4320円~/松花堂弁当=1620円~/

のど黒めし本舗いたる(ノドクロメシホンポイタル)

人気居酒屋いたるの姉妹店で新鮮な魚介を使った創作料理が人気

人気居酒屋いたるの姉妹店。今話題ののど黒に特化した石川初の店。和洋中何でもこなすシェフは、新鮮な魚介を使った創作料理が得意。刺身や揚げ物・煮物・のど黒めしもおすすめだ。

のど黒めし本舗いたる

のど黒めし本舗いたる

住所
石川県金沢市柿木畠2-8
交通
JR金沢駅から北陸鉄道香林坊方面行きバスで6分、香林坊下車、徒歩3分
料金
日本海さしみの桶盛り(2人前)=2700円/たこの春巻きナニワ風=700円/のど黒の炭火焼き=2800円~/のど黒めし=2800円/のど黒だしの出汁巻き玉子=700円/

おいでまっし 旬の膳(オイデマッシシュンノゼン)

金沢の美食が勢ぞろい

旬の素材を生かし、腕のたつ板前が調理した本格和食が堪能できる居酒屋だ。店内は優しい照明で彩られ、落ち着いた空間。囲炉裏席、掘ごたつ席などもある。

おいでまっし 旬の膳

おいでまっし 旬の膳

住所
石川県金沢市片町2丁目21-10片町コアビル 1階
交通
JR金沢駅から北陸鉄道片町方面行きバスで10分、片町(金劇パシオン)下車すぐ
料金
のど黒刺身・炙り=各3340円/加賀れんこんのはす蒸し=1140円/鴨治部煮=1020円/能登牛サーロインステーキ=5500円/お通し代=390円/加賀料理コース4種=3560円~/

ご馳走魚菜と北陸の地酒 四分一台場(ゴチソウサカナトホクリクノジザケシブイチダイバ)

上質の和の空間で旬の食材を味わう至極の時間を過ごす

ホテル日航金沢のエントランス前にあるゴージャスな外観の居酒屋。店内は石造りの壁や木など自然素材を用い、昔の旅籠宿をイメージさせる。評判の和風創作料理は、旬の食材の持ち味を最大限に引き出している。

ご馳走魚菜と北陸の地酒 四分一台場

住所
石川県金沢市本町2丁目12-15
交通
JR金沢駅から徒歩5分
料金
四分一風蟹クリームころっけ=1080円/合鴨の治部煮=1280円/加賀野菜天ぷらの盛り合わせ=1580円/のど黒姿塩焼き=2480円/地酒 天狗舞グラス=400円~/金沢おでん盛り合わせ=1480円~/

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