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治部煮

とろみは寒い地方ならではの冷めにくい工夫

金沢の郷土料理で、鴨肉や麩、セリなどの野菜をだし汁で煮込んだもの。鴨肉に片栗粉をまぶすので、とろみが付き、冷めにくい工夫がしてある。お祝いの料理として出される。

治部煮

大友楼(オオトモロウ)

御膳所の料亭で伝統の神髄を味わう

加賀料理の伝統技法や儀式料理を今に受け継ぐ、加賀藩の御膳所料理方を務めた老舗料亭。コースには加賀料理を代表する治部煮と鯛の唐蒸しが必ず付く。

大友楼

大友楼

住所
石川県金沢市尾山町2-27
交通
JR金沢駅から北陸鉄道香林坊方面行きバスで5分、南町下車すぐ
料金
加賀料理コース=6000円~(昼)、12000円~(夜)/(席料、サービス料別)

金澤さくら亭(カナザワサクラテイ)

治部煮や蟹、刺身などの和食を堪能

石川門から150mの和食料理店。郷土料理の治部煮や刺身付きの金澤御膳やズワイガニ付きの加賀御膳が人気。女性には兼六坂レディースコースも好評。

金澤さくら亭

金澤さくら亭

住所
石川県金沢市兼六町2-32
交通
JR金沢駅から北陸鉄道東部車庫行きバスで9分、兼六園下・金沢城下車すぐ
料金
ランチコース=2700円・3780円/加賀御膳=4104円/さくら亭風懐石弁当=3024円・4104円(治部煮付)/レディースコース=3240円/加賀風コース=5940円/

兼六園茶屋 見城亭(ケンロクエンチャヤケンジョウテイ)

隈研吾設計の茶屋で上質な時間を

大正時代より兼六園に訪れる人をもてなしていた老舗茶屋が、金沢料理レストランに生まれ変わった。こだわりの伝統的な金沢料理と洗練された空間で、上質な時間を提供している。土曜日以外は10名~要予約。

兼六園茶屋 見城亭

兼六園茶屋 見城亭

住所
石川県金沢市兼六町1-19
交通
JR金沢駅から北陸鉄道東部車庫行きバスで9分、兼六園下・金沢城下車、徒歩3分
料金
季節の御膳(昼)=2300円~/カフェ=800円~/

壺屋本店 壷亭(ツボヤホンテンツボテイ)

加賀料理をリーズナブルな値段で

食事は昼だけだが、季節の壺屋御膳や治部煮御膳など加賀の味覚を手ごろな値段で楽しむことができる和食処。平成29(2017)年、1階がリニューアルされた。

壺屋本店 壷亭

壺屋本店 壷亭

住所
石川県金沢市尾張町2丁目16-4
交通
JR金沢駅から北陸鉄道橋場町方面行きバスで6分、尾張町下車すぐ
料金
壺屋御膳=1620円/治部煮御膳=1620円/親子丼御膳=864円/金沢カレー御膳=1080円/

居酒屋割烹 田村(イザカヤカッポウタムラ)

芸能人も通う金沢の名店

特製の田村うどんは全国発送も可能。ブリを太巻きにしたブリの太巻ずしは、主人自慢の一品。生きた蟹をその場で調理する蟹しゃぶも人気(要予約)。店内には来店した有名人の写真が貼られている。

居酒屋割烹 田村

居酒屋割烹 田村

住所
石川県金沢市並木町2-18
交通
JR金沢駅から北陸鉄道橋場町経由東部車庫行きバスで10分、橋場町下車、徒歩3分
料金
ブリの太巻き=1620円/ブリしゃぶ=7344円/蟹しゃぶ(要予約)=7344円/カニコース=7344円~/舟盛(4人前)=8640円/のど黒の一夜干し中=2700円/田村うどん=972円/治部煮=1620円/コース(8品)=4536円~/

菊よし さか井(キクヨシサカイ)

豊富な郷土料理と加賀野菜

旬の加賀野菜やカニ、甘海老、ブリ、フグなど日本海の幸を使った会席料理などが味わえる店。治部煮や白海老のかき揚げなど郷土料理も豊富。

菊よし さか井

住所
石川県金沢市長町2丁目1-1
交通
JR金沢駅からタクシーで10分
料金
加賀れんこんのはす蒸し=972円/加賀定食=1598円/加賀小会席=4104円/金時草のおひたし=540円/

味処 高崎(アジドコロタカサキ)

家庭的な雰囲気の中で名物料理に舌つづみ

加賀料理を気軽に味わえる店。家庭的な雰囲気で、コースだけでなく一品料理も豊富。有田焼の器も多い。100種類あるぐい呑みから、好みのもので地酒を楽しめる。

味処 高崎

味処 高崎

住所
石川県金沢市長町1丁目2-22
交通
JR金沢駅から北陸鉄道香林坊方面行きバスで6分、香林坊下車、徒歩3分
料金
地魚刺身盛合せ=1950円/ごり唐揚=1730円/鴨冶部煮=1080円/カニコロッケ=650円/

おいでまっし 旬の膳(オイデマッシシュンノゼン)

金沢の美食が勢ぞろい

旬の素材を生かし、腕のたつ板前が調理した本格和食が堪能できる居酒屋だ。店内は優しい照明で彩られ、落ち着いた空間。囲炉裏席、掘ごたつ席などもある。

おいでまっし 旬の膳

おいでまっし 旬の膳

住所
石川県金沢市片町2丁目21-10片町コアビル 1階
交通
JR金沢駅から北陸鉄道片町方面行きバスで10分、片町(金劇パシオン)下車すぐ
料金
のど黒刺身・炙り=各3340円/加賀れんこんのはす蒸し=1140円/鴨治部煮=1020円/能登牛サーロインステーキ=5500円/お通し代=390円/加賀料理コース4種=3560円~/

地酒と手造り料理 八兆屋 石川県庁前店(ジザケトテヅクリリョウリハッチョウヤイシカワケンチョウマエテン)

治部煮や加賀れんこんのはす蒸しなどの郷土料理が絶品

暖色系のライトがほのかに照らす、広々とした店内には心地好い空気が漂っている。もちろん、料理も絶品で、治部煮や加賀れんこんのはす蒸しなどの郷土料理がそろう。

地酒と手造り料理 八兆屋<HACCHOUYA> 石川県庁前店

地酒と手造り料理 八兆屋 石川県庁前店

住所
石川県金沢市西都1丁目96
交通
JR金沢駅から北陸鉄道県庁前方面行きバスで15分、県庁前下車、徒歩3分
料金
お造り盛り合わせ(5種)=2138円/萬歳楽・白山の雫・吟醸=918円/加賀治部煮=1058円/加賀蓮根はす蒸し=1026円/

金澤旬料理 駅の蔵(カナザワシュンリョウリエキノクラ)

モダンな雰囲気の和ダイニング

地元の食材を使った郷土料理や旬の食材料理を味わえる和ダイニング。店内はモダンな雰囲気で、調理の様子が見えるオープンキッチンが好印象。地酒も充実している。

金澤旬料理 駅の蔵

金澤旬料理 駅の蔵

住所
石川県金沢市木ノ新保町1-1金沢百番街あんと西 3階
交通
JR金沢駅構内
料金
加賀治部煮=1058円/加賀蓮根はす蒸し=1026円/山海いしる焼き=864円/生麩と加賀野菜の天婦羅=745円/

兼六亭(ケンロクテイ)

治部煮がからむ「じぶそば」

金沢を代表する郷土料理・治部煮がそばの上にのった「じぶそば」が名物。喉越しのいいそばに治部煮のとろみと甘めのダシがからむ絶品だ。飲み物やみやげも豊富にそろう。

兼六亭

兼六亭

住所
石川県金沢市兼六町1-20兼六園内
交通
JR金沢駅から北陸鉄道東部車庫行きバスで9分、兼六園下・金沢城下車、徒歩3分
料金
じぶそば=900円/じぶそば定食=1350円/抹茶(和菓子付)=600円/あんころ(お茶付)=500円/

釜炊きおにぎり みつや(カマタキオニギリミツヤ)

釜炊きのふっくらおにぎり

地元・金沢の食材を使ったメニュー豊富なおにぎり屋。料亭金城樓の元総支配人が洋食のチーフとつくる治部煮を始め、金沢の和洋料理も気軽に楽しめる。

釜炊きおにぎり みつや

住所
石川県金沢市本多町3丁目10-15押野屋ビル 1階
交通
JR金沢駅から北陸鉄道本多町経由東部車庫行きバスで10分、本多町下車すぐ
料金
加賀レンコンのキンピラおにぎり=210円/能登牛しぐれ煮おにぎり=250円/岩のりおにぎり=210円/加賀治部金箔おにぎり=250円/