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更新日：2020年4月13日
ベトナム風サンドイッチ「バインミー」が美味しいレストラン
フランスパンなどを使ったベトナム風サンドイッチ。専門の屋台が多くあり、ベーカリーなどでも販売している。パテやハム、魚介など豊富な具材バリエーションがある。
仏蘭西と越南の融合 バインミー Banh Mi
発祥と広がり
フランス統治ののち、パン文化が広まり、ベトナムの食文化と結びついて誕生した。中南部で多く食べられるが、全土で愛されている。
バインミーの種類
じつはバインミーはパンという意味。正式な料理名はバインミーティット（”ティット”は肉）もしくはバインミーパーテー（”パーテー”はパテ）。省略されてバインミーと呼ばれている。
南北の違い
南部は肉、野菜、卵、チーズなど具だくさんのものが多く、北部ではパテと野菜にヌクマムをかけて挟んだシンプルなものが多い。使われるパンはどちらもフランスパンが一般的。
パン
ベーカリーでは、つねに焼きたてのパンを使っているのでおいしい
具
地方によって特色がある。香草が効いていて、ベトナムならではの味わい
屋台でバインミーのオーダー
1:基本はバゲットだが、店によってはクロワッサンや食パンなどのなかから選ぶところもある
2:パンに切れ目を入れ、バターやパテがぬられたら、挟む具材を選ぼう。指さし注文でOK
3:メインの具を言うだけで、合う具を挟んでくれることもあるので、苦手な香草がある場合は伝えよう
4:好みで塩・胡椒やヌクマムなどで味付けしてくれる。持ち帰りのときは紙に包んで渡してもらえる
焼きたてふっくらパンが美味 バインミー・トォイ（ホーチミン）
ホーチミンに3店舗あるベーカリーで、焼きたてのパンが食べられる。イートインの場合、パンと具材が別々にプレートにのり、自分でパンに挟んで食べる。
ミックス・バインミー バインミータップカム
8万6000VND
ビーフステーキをメインにハムやソーセージなど肉類が満載だが、野菜もたっぷりでボリューム満点。
【具材】ビーフステーキ、ハム、ソーセージ、チーズ、なます、トマト、目玉焼き、コリアンダー
【味付け】ヌクマム、唐辛子、チリソース
ホーチミンで大人気のベーカリー ニューラン（ホーチミン）
地元の人でつねに賑わう店。惣菜パンを中心に、肉まんやシュークリームなどバラエティ豊かな商品が、ショーケースにぎっしり並んでいる。
ハムのバインミー バインミーティット
2万5000VND
フランスパンの代わりにコッペパンを使用。ハムとチーズ、野菜がたっぷり。パンがやわらかくて食べやすい。
【具材】ハム、玉ねぎ、ねぎ、チーズ、にんじん、大根、コリアンダー
【味付け】マヨネーズ
テイクアウト専門の人気店 バインミー・ブイティスアン（ホーチミン）
他店にないメニューと値段にひかれて、通勤通学の途中にバイクを停めてお持ち帰りする地元っ子が後を絶たない。バインバオ（肉まん）も人気の商品。
焼きたてのサクサク食感を味わって 小魚のバインミー バインミーカー
2万VND
缶詰のいわしをおもに使い、ねぎやきゅうりを挟んでいる。
【具材】いわし（缶詰）、ねぎ、きゅうり、にんじん
【味付け】トマトソース
若夫婦が作る焼きたてバインミー バインミー25（ハノイ ）
1日400個以上は売れるという大人気の店。食べやすいサイズのもっちりパンは、食べる直前に軽く焼いてくれる。バナナとお茶のサービスもうれしい。
ハニーグリルドチキン・バインミー
2万5000VND
はちみつソースで焼いた、甘めのチキンにスイートチリがピリッとしたアクセントを加える。
【具材】チキン、にんじん、きゅうり、コリアンダー
【味付け】はちみつ、胡椒、塩、にんにく、スイートチリ
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【筆者】まっぷるトラベルガイド編集部
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