ベトナム・ハノイに行ったら食べたい名物グルメ5選

ベトナム風の甘辛つけ麺　ブンチャー Bun Cha

甘辛い味付けの豚肉や肉団子を、ブンや香草とつけダレで食べる。肉の香ばしさが食欲をそそる。

ブンチャーQ&A

Q. 米粉が原料のブンとフォーの違いは？

A. フォーは平麺、ブンは細い丸麺。じつはベトナム人が日常的によく食べるのはフォーよりブン。

ブンチャーの食べ方

オバマ前大統領が食べたブンチャー店！ブンチャー・フオン・リエン

オバマ前大統領が2016年5月、ここでブンチャーを食べ、世界的に有名に。炭火で焼いた豚肉が入ったつけ汁はうまみたっぷり。揚げ春巻も人気だ。

注目！前米大統領の食べた料理をセットで！!

看板メニューになったコンボ・オバマは必食！ビールと揚げ春巻の相性抜群
コンボ・オバマ 8万5000VND

・ハノイビール すっきりした味わいで飲みやすいビール
・ネム・ハイ・サン エビとカニがたっぷり入った海鮮揚げ春巻

活気あふれる老舗人気店！ダックキム Đac Kim

50年以上営業を続ける地元の人気店。スープの上にのった甘辛いハンバーグのような豚肉は、日本人にはなじみのある味でおいしく食べられる。1人前でもボリューム満点。

・チャー　炭火で香ばしく焼いた豚の挽き肉で、ハンバーグのようなもの
・ネムクアベーザン　カニ肉の揚げ春巻1万5000VND。タレにつけて食べる
などがある。

ハノイ旧市街で生まれた名物鍋！チャーカー Cha Ca

ターメリックや調味料で味付けした魚を油で揚げたもの。ふんわりとやわらかい淡水魚の身が絶品。

チャーカーQ&A

Q. 誕生のきっかけは？

A. ここがかつて漆通りと呼ばれていた頃、たまたま自前の魚料理を近所に振る舞ったところ、「お金を払っても食べたい」とまで言われて出店。

チャーカーの食べ方

通りの名を変えたチャーカーの老舗！チャーカー・ラヴォン

1871年創業で4代続く、チャーカーの本家本元。チャーカーはナマズに似たカーランという白身魚とねぎやディルを炒め揚げにして、ハーブやブンと一緒に食べる。

・カーラン　北部ホアビン省のソンダー川で獲れるカーラン（Ca Lang）というナマズ科の淡水魚
・マムトム　発酵したエビのペースト。匂いが強く、刺激的だがチャレンジしたい
などがある。

こちらのお店もおすすめ！チャーカー・タンロン

油ひかえめの調理が人気
ドゥオンタイン通りに4店舗を構える専門店。油をひかえめに、有機野菜を使ったチャーカーが人気。

豆腐を個性的なタレと一緒に！ブンダウ Bun Dau

揚げ豆腐とブンを香草などとともにマムトムにつけて食べる。素材のうまみを感じられるメニュー。

ブンダウQ&A

Q. ブンがハサミで切られるワケは？

A. 切ることでマムトムがよくからむため。また、茹でたあとに麺同士がくっつくのも防げる。

ブンダウの食べ方

味の決め手は刺激的なタレ！ブンダウ55

目立たない狭い路地裏にあるが、店頭では豆腐を揚げているので初めて訪れた人でも見つけやすい。ブンダウと一緒にさつま揚げを注文して食べるのが一般的。

・ブン　フォーより一般的な米粉の麺。ハサミでカットしてある
・ダウ　木綿豆腐のような豆腐を油でさっと揚げたもの。軽い食感で食べやすい
・チャーコム　さつま揚げ1万2000VNDもマムトムにつけて食べる
・マムトム　発酵したエビのペースト。好き嫌いが分かれるタレだがやみつきになる
などがある。

平たい麺にカニのだしがからむ！バインダークア Banh Đa Cua

幅広の米麺バインダードーをカニのだし汁で食べるさっぱりした味わいの一品。魚のさつま揚げなども入り、豊かな風味を楽しめる。

港町の味をハノイで堪能！バインダークアの屋台

同じ場所で約20年間営業を続ける、売り切れ御免の人気屋台。汁あり、汁なしが選べるほか、麺も選べるが、おすすめは汁ありのバインダークア。

鶏のさまざまな部位を堪能！ガーヌオン Ga Nuong

鶏の各部位にタレをたっぷりとつけて香ばしく焼いた、ベトナム風の焼き鳥。各部位で違う食感が楽しめる。

秘伝のタレが自慢の店！ビンミン

20年以上続く焼き鳥専門店。秘伝のタレに漬け込み、炭火で焼いた香ばしい焼き鳥を提供している。看板メニューはくせになる食感の鳥の足。

・モモ肉　焼き鳥というには肉つきがよく、かなりのボリュームだ。カリっとした食感
・手羽先　秘伝のタレがしみ込んで美味。ボリュームがあって、食べごたえがある
・足　この店の人気メニュー。コリコリとした歯ごたえでコラーゲンたっぷり
などがある。