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丹後のサバ寿司

受け継がれてきたサバを使ったごちそう

丹後の海でとれるサバを使った寿司。流通技術が発達していない時代に、ひと塩もののサバを使い、棒寿司が作られた。丹後にはサバのそぼろを使った「ばら寿司」と呼ばれるものもある。

丹後のサバ寿司

料亭 ふみや(リョウテイフミヤ)

地の魚介を使った京料理が味わえる

お茶屋の別荘だった建物を改装した料亭。地元の旬の魚を使った本格的な京料理が楽しめる。四季折々の会席料理のほか、ブリしゃぶ、焼き鯖ずしなど格別の料理がそろう。

料亭 ふみや

料亭 ふみや

住所
京都府宮津市島崎2039
交通
京都丹後鉄道宮福線宮津駅から徒歩7分
料金
会席料理=6480円~/

雪舟庵(セッシュウアン)

名画と同じ風景の前で旬のにぎり寿司に舌鼓

和モダンで粋な雰囲気の店内で、カウンター後ろの大きな窓が一際目を引く。阿蘇海に横たわる天橋立の姿は、まるで一幅の絵のよう。そんな景色を眺めながら、鮮度のよい魚介を使った会席料理や寿司、一品料理が楽しめる。肉厚のサバを使った特製鯖ずしも人気。

雪舟庵

雪舟庵

住所
京都府宮津市溝尻247
交通
京都丹後鉄道宮豊線天橋立駅から丹海バス伊根方面行きで25分、国分下車、徒歩7分
料金
にぎり寿司=2700円~/寿司定食=2700円/日替り定食(平日昼のみ)=2160円~/

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