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熊本の馬肉料理

「桜肉」ともいわれる色鮮やかな熊本名物

新鮮な熊本の馬肉は、他の肉に比べ赤いため「桜肉」と呼ばれる。すき焼き、しゃぶしゃぶなども人気だが、やはり食べたいのは馬刺し。口の中でとろける食感と甘みを味わえるのは熊本ならでは。

熊本の馬肉料理

らむ(ラム)

香ばしい匂いが立つ馬肉の焼き肉

馬肉の焼き肉が看板メニュー。脂ののりが抜群の馬肉は、鉄板の上で香ばしい音とともに肉汁がはじける。焼く前と焼いたあとに塩味のタレを付けていただくのがツウ。「桜なっとう」が付くコースもある。

らむ

らむ

住所
熊本県熊本市中央区花畑町13-23花畑ビル 1階
交通
JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで14分、花畑町下車すぐ
料金
馬肉の焼き肉=1296円/桜なっとう=864円/らむコース=4320円/

馬肉料理 菅乃屋 銀座通り店(バニクリョウリスガノヤギンザドオリテン)

馬肉料理のバリエーションが豊富

馬肉料理の専門店。その日におろした馬肉をその日のうちに使い切り、内臓はコリコリと歯ごたえがある。しゃぶしゃぶやすき焼きなど50種以上のメニューがそろう。

馬肉料理 菅乃屋 銀座通り店

馬肉料理 菅乃屋 銀座通り店

住所
熊本県熊本市中央区下通1丁目9-10TM21ビル B1階
交通
JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで12分、花畑町下車、徒歩3分
料金
特選桜しゃぶしゃぶコース=6500円/鮮馬刺し特選=2700円/さくら焼肉コース=4800円/

馬肉専門料理店・むつ五郎(バニクセンモンリョウリテンムツゴロウ)

口の中でとろける馬刺しが味わえる

カウンターの向こうに「馬たたき」「ホルモン煮込」「馬にぎり」「馬汁」など、およそ30種の馬肉料理が書かれた札がかかる。

馬肉専門料理店・むつ五郎

馬肉専門料理店・むつ五郎

住所
熊本県熊本市中央区花畑町12-11熊本グリーンホテル B1階
交通
JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで14分、花畑町下車すぐ
料金
馬ヒレステーキ=3240円/馬煮込=864円/馬一口カツ=1296円/馬刺=2268円/ホルモン煮込=864円/

馬肉郷土料理 けんぞう(バニクキョウドリョウリケンゾウ)

酒の肴に馬肉珍味を味わう

馬肉を中心とした郷土料理の店。その日に仕入れた新鮮な馬肉は、馬刺しからレバー、タン、心臓など、あらゆる部分の肉が味わえる。馬肉によく合う焼酎も豊富にそろっている。

馬肉郷土料理 けんぞう

馬肉郷土料理 けんぞう

住所
熊本県熊本市中央区下通1丁目8-24七光ビル B1階
交通
JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで12分、花畑町下車、徒歩6分
料金
馬五点盛=3560円/馬しょうが焼き=1080円/馬刺し=2380円/

馬料理専門店 天國(ウマリョウリセンモンテンテンゴク)

口の中でとろける霜降り馬肉

数軒の牧場と契約し、馬一頭から10kgしかとれない三枚腹のみを使う。メニューは、特上霜降り馬刺しをはじめ、にぎり、塩焼き、ステーキなど20種の馬肉料理がある。おすすめの料理が出る馬肉のフルコースもある。

馬料理専門店 天國

馬料理専門店 天國

住所
熊本県熊本市西区二本木2丁目13-12
交通
JR熊本駅から徒歩12分
料金
馬特上にぎり=2100円/特上霜降り馬刺=3000円/おまかせコース=6480円~/ホルモンのしょう油炊き定食(ランチのみ)=1400円/ホルモン味噌煮込み定食(ランチのみ)=1400円/ステーキ定食(ランチのみ)=1600円/

道の駅 旭志(ミチノエキキョクシ)

近隣でゲンジボタルが乱舞。脂がほどよくのった旭志牛も

阿蘇北外輪山が連なる菊池市旭志にある道の駅。ふれあい広場やチビッコ広場、物産館などが設けられている。レストランでは旭志産の牛を使ったステーキや焼き肉を味わえる。

道の駅 旭志

道の駅 旭志

住所
熊本県菊池市旭志川辺1886
交通
九州自動車道熊本ICから国道57号・325号を菊池市街地方面へ車で7km
料金
施設により異なる

馬肉料理 菅乃屋 上通店(バニクリョウリスガノヤカミトオリテン)

上質な馬肉を提供する専門店

自営牧場の馬肉を使う専門店。自社工場から直送する馬肉は安全で新鮮。だしやスープにも馬肉を使うこだわりようで、フタエゴやヒレ、コウネなど希少な部位が味わえる多彩な馬肉料理がそろっている。

馬肉料理 菅乃屋 上通店

馬肉料理 菅乃屋 上通店

住所
熊本県熊本市中央区城東町2-12アンピールパーキング上通り 2階
交通
JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで17分、通町筋下車すぐ
料金
特選ハリハリ鍋=5660円/菅乃屋桜会席=8000円/馬刺し盛り合わせ(8種)=5100円/ステーキコース=3300円/コース料理=6000円~/レバー刺し=1850円/

馬肉 Dining 馬桜 下通り店(バニクダイニングウマザクラシモトオリテン)

桜のように鮮やかな馬肉が鮮度を物語る

鮮度と質を吟味した馬肉を和洋さまざまな創作料理で出す。注文を受けてから切り分ける馬肉は、鮮度を物語る美しい桜色。おすすめは肉のうまみを堪能できる刺身やしゃぶしゃぶ。せいろの中に霜降り馬肉と彩り豊かな野菜を詰めこんだ桜せいろ蒸し(限定20食)も人気。

馬肉 Dining 馬桜 下通り店

馬肉 Dining 馬桜 下通り店

住所
熊本県熊本市中央区下通1丁目12-1光園ビル 2階
交通
JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで14分、花畑町下車、徒歩6分
料金
馬肉タタキ=1458円/桜せいろ蒸し(20食限定)=9720円/馬肉煮込みハンバーグ=1296円/特選馬刺し盛り(5種、2人前)=4644円/桜しゃぶしゃぶ鍋コース(1人前)=8100円/

かつ美食堂(カツミショクドウ)

トロトロのホルモンが入る味噌煮込み

馬肉生産者から直接仕入れた鮮度のいい馬肉やホルモンを使う。名物のホルモン煮込みは、麦味噌にニンニクを加えて7、8時間煮込んだもの。ホルモンに濃厚な味噌がよく絡み、ご飯がすすむおいしさ。

かつ美食堂

かつ美食堂

住所
熊本県熊本市東区長嶺東7丁目11-18
交通
JR熊本駅から産交バス交通センター方面行きで10分、熊本交通センターで産交バス託麻原本通経由戸島・木山行きに乗り換えて40分、託麻総合出張所前下車すぐ
料金
ホルモン煮込み=788円(中)・1242円(大)/肉メシ=540円/馬刺し=1296円/ホルモンニンニク炒め=1188円/ホルモン定食=1058円/

ながいた(ナガイタ)

馬肉、地魚の刺身などのほか、馬すじを使ったスープが好評

馬肉、地魚の刺身など地元の幸がそろう居酒屋。馬すじを使ったスープが好評で、あっさり味の馬すじのにゅうめんや、揚げ豆腐と煮込んだ馬すじのスタミナ肉豆腐などがある。

ながいた

ながいた

住所
熊本県熊本市中央区手取本町2-13ステップ1ビル B1階
交通
JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで16分、通町筋下車、徒歩3分
料金
馬すじのにゅうめん=600円/馬すじのスタミナ肉豆腐=750円/

永楽(エイラク)

かむほどに肉のうまみが広がる

人気の「馬スタミナ丼」は、地元の米と産物で作る菊池市の名物「きくち丼」としても有名。特産野菜のヤーコンをまぶしたご飯と醤油ベースのタレが染み込んだ馬肉の相性は抜群だ。

永楽

永楽

住所
熊本県菊池市七城町亀尾71-3
交通
JR鹿児島本線植木駅からタクシーで30分
料金
馬肉スタミナ丼=650円/

北熊本サービスエリア(下り)(キタクマモトサービスエリア)

ご当地食材を使った料理が充実

2階のレストランは、どれも調理長がこだわり抜いたメニューばかり。ここでしか食べられない自慢の味を楽しみたい。

北熊本サービスエリア(下り)

北熊本サービスエリア(下り)

住所
熊本県熊本市北区改寄町
交通
九州自動車道植木ICから熊本IC方面へ車で5km
料金
県産牛ローストビーフ丼=1480円/極厚炙りチャーシューラーメン(スナックコーナー)=980円/天草大王だご汁定食(レストラン)=1180円/

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