ミラノのとっておきグルメ5皿！ボリューム満点の肉料理や名産のハム

ミラノの郷土料理

冬の寒さが厳しいので、煮込み系料理がおいしい。パスタより米、オリーブオイルよりバターを多く使う土地柄で、料理は濃厚。その代表がオッソブーコやミラノ風リゾット。富の象徴として好まれる黄色の料理が多い。

ジャコモ・アレンガリオ(Giacomo Arengario)

ドゥオモを眺めるリストランテ
20世紀美術館の最上階にあり、ドゥオモをすぐ間近に眺められるという絶好のロケーション。アール・デコ様式のインテリア、新鮮な魚介料理やモダンにアレンジした伝統料理など、特別な気分が味わえる。
予算ⓁⒹ€80〜

この皿がベスト

モダン・イタリアン (Nuova Cucina) コース€90〜
ファッショナブルなミラノでは、イタリア料理をモダンに進化させたレストランも人気。前菜の一品、タコのグリル。ポテトクリームとルッコラペースト添え

もう一皿はコレ

野菜入りイカのグラタン(Caramaro gratin ripieno di verdure)
数種類の野菜を印籠詰めにし、オーブン焼きにした野菜入りイカのグラタン。彩り美しい一皿

マドンニーナ(Madonnina)

ボリューム満点の肉料理
ナヴィリオからもほど近い、懐かしの雰囲気いっぱいのトラットリア。古き良きアットホームなサービスで、テーブルクロスはピンクのギンガムチェック。さくさくの食感と肉のやわらかさが評判のカツレツもおすすめ。
予算Ⓛ€17〜 Ⓓ€25〜

この皿がベスト

オッソブーコ(Ossobuco) €16
仔牛の骨付すね肉をトマトや香味野菜、ワインなどと煮込む。骨の中の髄がおいしい。リゾットと一緒に出されることが多い

もう一皿はコレ

ミラノ風カツレツ(Cotoletta alla Milanese) €13
じっくりと焼かれた仔牛の肉

ラ・ベットラ・ディ・ピエロ(La Bettola di Piero)

人気の隠れ家トラットリア
1960年代に創業、今は笑顔のやさしい奥さんと一見強面のご主人が2006年から営んでいるが、昔ながらの雰囲気を忠実に守っている。ロンバルディア料理はボリュームもたっぷり、おなかをすかせて訪ねたい。
予算Ⓛ€15〜 Ⓓ€30〜

この皿がベスト

サルーミ・ジェヌイーニ(Salumi genuini) €12
薄い揚げパンのニョッコフリットが付いたハム盛り。写真中央にある塩漬け牛肉のブレザオラ はロンバルディア北部の名産ハム

もう一皿はコレ

ルスティン・ネガー(Rustin negà) €20
仔牛肉をローズマリー、セージ、ワインなどで蒸し焼きにした伝統料理

ビストロ･デッラ・ペーサ(Bistrot della Pesa)

正統派のミラノ伝統料理
ファッション界の大物も通う1880年創業の老舗「デッラ・ペーサ」のビストロ版。同じ料理が手ごろな料金で食べられるのがうれしい。
予算Ⓛ€20〜 Ⓓ€50〜

この皿がベスト

コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ(Cotoletta alla Milanese) €28
ミラノの定番。仔牛の肉をたたいて薄くのばし、バターだけを使ってフライパンで揚げる。衣にはパルミジャーノを入れたものもある。ミラノの定番セコンドピアット

もう一皿はコレ

牛フィレのタルタル(Bistecca alla Tartara) €27
さっぱりとした生牛肉のタルタルステーキ

カーサ・フォンターナ(Casa Fontana)

さまざまなリゾットが楽しめる
ミラノの名物料理のサフラン風味のリゾットのほかにも無数のリゾット・バリエーションを提供。にんにくのリゾットから洋梨のリゾットまで迷うのも楽しい。ただし、注文は2人前から。
予算ⓁⒹ€35〜

この皿がベスト

リゾット・アッラ・ミラネーゼ(Risotto alla Milanese) €14.50
コンソメや牛肉のブロード（だし）で煮込み、サフランで美しい黄金色に仕上げたリゾット。食感はちょっと固め。チーズを添えていただく

もう一皿はコレ

白トリュフのリゾット(Risotto al Tartufo Bianco) 時価
トリュフの香りを存分に楽しめる11月の季節の贅沢な一品

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