大間マグロ(おおままぐろ)

全国的な人気を誇る最高級のマグロ

一本釣り漁法で知られる大間のマグロ。本州最北端の地で、冬の津軽海峡の荒波によって上質な脂を蓄えたマグロは、柔らかい食感と上質な甘みが魅力。マグロの中でも最高級の味。

下北半島のウニ(しもきたはんとうのうに)

素材のもつ濃厚な味わいを満喫できる

• 旬魚介

エゾバフンウニやキタムラサキウニが青森県の太平洋側や津軽海峡などで漁獲されている。トロッととろける食感と濃厚な旨みが満喫でき、ご飯や酒がすすむ。生で味わうほか、いちご煮などで楽しめる。