島根の松葉ガニ(しまねのまつばがに)

山陰地方の冬を代表する高級ブランド

島根をはじめ、鳥取、兵庫、京都でとれるズワイガニの総称。島根では、隠岐諸島近海が漁場となり、一定の品質や大きさをクリアしたものを「隠岐松葉ガニ」と呼び、ブランド化している。

島根のベニズワイガニ(しまねのべにずわいがに)

隠岐諸島周辺はベニズワイガニの好漁場

隠岐地域がベニズワイガニ漁業発祥の地といわれ、島根県は全国でも1、2を争う漁獲量を誇る。漁鮮度落ちが早いので、生をそのまま調理した料理は地元中心で食べられる。

松江のボタン(まつえのぼたん)

浮世絵や家紋に描かれることもある花

「座れば牡丹」でおなじみの美人の代名詞。原産地の中国では「花王」と賞される。日本へは平安朝期に渡来した。花は直径20cmにもなる大輪で、一重から千重、万重まであり、紫、桃、白など色も豊富。4月～5月の春牡丹、10月下旬～1月の寒牡丹のほか、春牡丹を1月～2月に咲かせる冬牡丹がある。島根県松江市の大根島は、国内で最も有名な産地。ボタン畑が広がり、牡丹園も数か所ある。