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牛タン

今や全国で愛される仙台の地元料理

仙台グルメの代名詞的存在である牛タン焼。「味太助」の初代店主が試行錯誤して現在の牛タン焼を発案、他の店に広がっていった。中には、牛タンのしゃぶしゃぶなどを提供する店もある。

牛タン

炭焼き 牛たん おやま(スミヤキギュウタンオヤマ)

多彩な牛たん創作料理が評判

トマトベースで煮込んだ「タンシチュー」は、濃厚なコクと、とろけるようなたんの食感がたまらない。ほかにも「牛たん大和煮」など、オリジナルの創作料理が充実している。

炭焼き 牛たん おやま

住所
宮城県仙台市青葉区一番町3丁目7-20
交通
地下鉄広瀬通駅からすぐ

牛たん料理 閣(ギュウタンリョウリカク)

さっぱり、とろけるような味わい

自家製の甘酸っぱいソースでさっぱりと味わう「たんたたき」が評判。厚めに切り分けた牛たんに独特のカットを施して天然塩を振り、備長炭でていねいに焼き上げる牛たん焼きも美味。

牛たん料理 閣

牛たん料理 閣

住所
宮城県仙台市青葉区一番町3丁目8-14鈴喜陶器店ビル B1階
交通
地下鉄青葉通一番町駅から徒歩3分
料金
たんたたき=2400円/たん焼き定食=1700円・1850円/たん刺身=2800円/

味の牛たん喜助 喜助発祥の店 一番町店(アジノギュウタンキスケキスケハッショウノミセイチバンチョウテン)

すべて手仕事にこだわる“職人仕込み”

熟練の職人が切り込みや塩振りなどていねいな手仕事を施し、凝縮させた旨みを逃さぬよう強火で一気に焼き上げる。炭火焼きの香りとともにテーブルに届く牛たん焼きは、まさに匠の味。

味の牛たん喜助 喜助発祥の店 一番町店

味の牛たん喜助 喜助発祥の店 一番町店

住所
宮城県仙台市青葉区一番町1丁目6-19壱番館ビル B1階
交通
地下鉄青葉通一番町駅から徒歩5分
料金
牛たん炭火焼定食1人前(しお味・たれ味)=1980円/牛たん炭火焼1人前(しお味・たれ味)=1458円/数量限定特切り厚焼定食しお味=3223円/厚切りゆでたん=935円/たんとうふ=275円/(平日限定牛たんカレー(昼800円、夜880円)あり)

味 太助(アジタスケ)

シンプルにして奥深い伝統の味

初代店主は牛たん焼きの考案者・佐野啓四郎氏。伝統の味を守る元祖の店だ。炭火で焼いた牛たんは、さっくりとした小気味よい食感とともに肉汁があふれ出す、ジューシーな仕上がり。

味 太助

味 太助

住所
宮城県仙台市青葉区一番町4丁目4-13
交通
地下鉄勾当台公園駅から徒歩5分
料金
牛たん定食=2500円/牛たん焼き=1600円/テールスープ=700円/

すけぞう(スケゾウ)

ていねいな和食と種類豊富な日本酒を

ていねいに手作りする創作和食が評判の居酒屋。旬の食材をたっぷり味わえるコース料理のほか、「すけぞう牛たん」などの一品料理もそろう。地酒は珍しい銘柄も多数。

すけぞう

住所
宮城県仙台市青葉区一番町2丁目3-28壱弐参(いろは)横丁
交通
地下鉄青葉通一番町駅から徒歩3分
料金
すけぞうおまかせコース(5品)=2700円/すけぞう牛たん=2160円/

味の牛たん 福助(アジノギュウタンフクスケ)

元祖、とろける霜降り牛たんしゃぶしゃぶの店

牛たんしゃぶしゃぶ元祖の店。きめ細かなサシが入った上質な牛たんは、プリプリの歯ごたえと、まろやかな脂の旨みがたまらない。定番の牛たん焼きも肉厚でやわらかく、人気が高い。

味の牛たん 福助

味の牛たん 福助

住所
宮城県仙台市青葉区中央1丁目8-24ラブリーKKビル 2階
交通
JR仙台駅からすぐ
料金
たんしゃぶ(2人前~、前日までに要予約)=3000円(1人前)/たん焼定食=2200円/たん焼=1700円/

牛たん一福(ギュウタンイップク)

元祖味噌漬け牛たんが人気

味噌漬け牛たんの元祖の店。1週間じっくり漬け込み引き出す旨みとやわらかい食感は、定番の塩漬けとはひと味違う奥深い味わい。牛たんのユッケやつくねなど創作メニューも豊富にそろう。

牛たん一福

牛たん一福

住所
宮城県仙台市青葉区国分町2丁目10-4魚好ビル
交通
地下鉄勾当台公園駅から徒歩5分
料金
みそ漬牛たん焼定食=1550円/牛たんユッケ=1950円/塩味牛たん定食=1450円/

たん焼 一隆 本店(タンヤキイチリュウホンテン)

元祖の味を受け継ぐ老舗の行列店

佐野啓四郎氏の直弟子の店。仕込みから焼き上げまで昔ながらの手作業で調理する牛たん焼きと、仙台味噌を加えてアレンジした名古屋名物の味噌かつを味わえる。

たん焼 一隆 本店

住所
宮城県仙台市青葉区国分町1丁目4-21
交通
地下鉄広瀬通駅から徒歩10分
料金
牛たん焼定食=1400円/牛たん・味噌かつミックス定食=1400円/味噌かつ定食=1400円/牛たん焼 単品=1000円/

利久東口本店(リキュウヒガシグチホンテン)

肉の旨みを封じ込めてミディアムレアに焼く牛タンは絶品

塩をつけて3~4日ほど熟成させた牛タンを、外側を焦がすように焼き上げ、肉の旨みを封じ込めている。中がほんのり赤いミディアムレアの肉はジューシーだ。

利久東口本店

利久東口本店

住所
宮城県仙台市宮城野区榴岡4丁目3-1藤原屋アルファビル 1~2階
交通
JR仙台駅から徒歩5分
料金
牛たん焼き定食=1598円(ランチタイム)・1782円(ディナータイム)/牛たん極(きわみ)定食=2333円(ランチタイム)・2495円(ディナータイム)/

牛舌焼専門店 味楽(ギュウタンヤキセンモンテンミラク)

路地裏にある牛たん焼の名店

食べたときに、やわらかいと感じてもらえる部分だけを仕入れ、3日から5日かけて熟成させる。同業者にもファンが多いという牛たんはやわらかく、たんの旨みが味わえる逸品だ。

牛舌焼専門店 味楽

牛舌焼専門店 味楽

住所
宮城県仙台市青葉区一番町4丁目3-12第5吉岡ビル 2階
交通
地下鉄広瀬通駅から徒歩5分
料金
牛タン定食=2000円/タンの辛み=500円/

牛たん一仙(ギュウタンイッセン)

ワインや日本酒にもぴったりの牛たん料理の店

フレンチのシェフが作る個性的な料理に定評がある。牛たん1本を一昼夜煮込んだ「ゆで牛たん」が名物。箸でも簡単に切れるほどのやわらかさだ。

牛たん一仙

牛たん一仙

住所
宮城県仙台市青葉区一番町4丁目3-3金富士ビル B1階
交通
地下鉄広瀬通駅から徒歩3分
料金
ゆで牛たん=1404円/たん焼=1296円/牛たんシチュー=1404円/真とろたん焼=2484円/

利久 中央通り店(リキュウチュウオウドオリテン)

行列の絶えない牛タン専門店

市内に20店舗を展開する牛たん専門店。牛たんの極上部分のみを厳選し、炭火でミディアムレアに一気に焼きあげる。肉厚だがすっと噛み切れるやわらかさで、ジューシーな肉汁があふれる。

利久 中央通り店

利久 中央通り店

住所
宮城県仙台市青葉区中央2丁目2-16
交通
JR仙台駅から徒歩5分
料金
牛たん定食=1598円(昼)・1782円(夜)/牛たんシチュー=1080円/牛たんたたき風=1620円/牛たんソーセージ=702円/

伊達の牛たん本舗青葉城店(ダテノギュウタンホンポアオバジョウテン)

仙台名物の牛たんでお腹いっぱいに

美しい緑に包まれた店内で、素材にこだわった極厚の牛たんが食べられる。店の定番の「極厚芯たん焼」は、通常の倍の厚さの牛たんを炭火でじっくりと焼き上げた一品だ。

伊達の牛たん本舗青葉城店

伊達の牛たん本舗青葉城店

住所
宮城県仙台市青葉区川内1
交通
JR仙台駅から観光シティループバス「るーぷる仙台」で20分、仙台城跡下車すぐ
料金
極厚芯たん定食=2150円/牛たん定食=1780円/牛たんシチュー定食=1510円/牛たんカレー=1080円/

牛たんのせんだい 本店(ギュウタンノセンダイホンテン)

メニュー豊富な牛たん居酒屋

たっぷりの九条ねぎを牛たんで巻くのが、この店のおすすめの食べ方。ネギの甘みと香り、牛たんの旨みとあいまった味わいを楽しむことができる。

牛たんのせんだい 本店

牛たんのせんだい 本店

住所
宮城県仙台市青葉区一番町4丁目4-11川政ビル 1階
交通
地下鉄勾当台公園駅から徒歩5分
料金
牛たんと生ハムのモッツァレラチーズ=918円/牛たん定食=1794円/牛たん竜田揚げ=972円/牛たん焼=1341円/贅沢タンシチュー=1360円/

伊達の牛たん本舗本店(ダテノギュウタンホンポホンテン)

数量限定の芯たん定食が人気

牛たんの中でも柔らかい部分「芯たん」を厚切りにした自慢の人気メニュー。牛たん本来のプリッとした歯応えを残しつつも柔らかい「芯たん」は程良い塩加減と旨味溢れる肉汁が食欲をそそる。「芯たん」は、伊達の牛たん本舗の登録商標。

伊達の牛たん本舗本店

伊達の牛たん本舗本店

住所
宮城県仙台市青葉区本町1丁目1-1アジュール仙台 B1階
交通
JR仙台駅から徒歩6分
料金
芯たん定食=2400円(とろろなしは2300円)/ランチ牛たん定食(平日)=1430円/牛たん定食=1820円/牛たんシチュー定食=1540円/牛たんカレー=1100円/通定食(平日ランチ)=980円/テイクアウト牛たん弁当=1380円/(牛たん以外の肉もあり、追加の肉は1枚から注文可能)

青葉亭 仙台エスパル店(アオバテイセンダイエスパルテン)

モダンとクラシックが融合

仙台伝統の味である牛たんをモダンにアレンジし、ひと味違った新感覚の料理を味わうことができる。店内はカフェのようなカジュアルな雰囲気で、女性の一人客でも利用しやすい。

青葉亭 仙台エスパル店

青葉亭 仙台エスパル店

住所
宮城県仙台市青葉区中央1丁目1-1S-PAL B1階
交通
JR仙台駅からすぐ
料金
青葉亭セレクトメニュー=1620円/牛たん定食=1720円/牛たんステーキセット=1720円/牛たんシチューセット=1510円/海の幸プレートセット=1300円/

たなべ家(タナベヤ)

分厚くてジューシー、食べ応えのある伝統の味

牛たんのほか、「牛テールラーメン」や「牛タンじゃあじゃあ麺」など創意溢れるメニューを展開。地酒や肴も豊富に揃う。

たなべ家

たなべ家

住所
宮城県仙台市青葉区上杉1丁目7-27
交通
地下鉄北四番丁駅から徒歩3分
料金
牛テールラーメン=780円/牛タンラーメン=800円/牛タンまぜそば=750円/

牛タン焼専門店 司(ギュウタンヤキセンモンテンツカサ)

すべてにこだわる、元祖「司」発祥の店

仙台市内の有名店で腕を磨いた親方が仕込む、素材の良さを最大限に生かした牛たんが味わえる。やわらかくスッと噛み切れる牛たんを求め、連日常連客が集う。

牛タン焼専門店 司

住所
宮城県仙台市青葉区国分町2丁目13-27瀬戸ビル 1階
交通
地下鉄勾当台公園駅から徒歩6分
料金
牛タン焼定食=2200円/牛タン焼=1700円/タンの辛み=500円/テール焼=890円/

仙臺居酒屋 おはな(センダイイザカヤオハナ)

宮城の厳選素材が勢ぞろい

新鮮な海の幸や地元の山の幸を生かした、宮城の多彩な料理を味わえる。利き酒師が選ぶ15蔵、30種の地酒が楽しめるほか、時季によっては蔵元直送の秘蔵の銘柄も堪能できる。

仙臺居酒屋 おはな

仙臺居酒屋 おはな

住所
宮城県仙台市青葉区中央2丁目5-1三文字屋ビル B1階
交通
地下鉄広瀬通駅から徒歩3分
料金
刺身盛り合せ(2~3人前)=1800円~/牛タン焼=920円/仙台牛ステーキ=4200円/珍味盛り合せ=840円/綿屋(各種グラス)=630円~/地酒=530円~/

牛たん料理 雅(ギュウタンリョウリマサ)

多彩な牛たん料理が揃う

アレンジ牛たん料理が名物。刺身用の牛たんを天然塩で味付けし、レア気味に焼いた牛たんはさくっとした歯ごたえ。牛たんの多彩なアレンジ料理も評判で、1本のたんからわずかしか取れない部分で作る「たんのタタキ」も好評。

牛たん料理 雅

牛たん料理 雅

住所
宮城県仙台市青葉区一番町2丁目6-17内ヶ崎ビル B1階
交通
地下鉄青葉通一番町駅から徒歩3分
料金
たん焼=1300円/たん焼き定食=1700円/たんのタタキ=2800円/ランチ牛たんセット定食=1200円/煮込み定食=1700円/

三陸魚貝 地酒 伊達路(サンリクギョカイジザケダテジ)

趣向を凝らした旬の料理

仙台名物が集まる店。味わい豊かな宮城の旬の地場野菜や、名物の牛たん焼き、三陸の新鮮魚介などを使い、趣向を凝らした料理の数々を存分に楽しめる。

三陸魚貝 地酒 伊達路

住所
宮城県仙台市青葉区中央2丁目4-8
交通
地下鉄広瀬通駅から徒歩5分

利久 仙台駅店(リキュウセンダイエキテン)

駅で味わう本場の牛たん

ピーク時には長蛇の行列ができる、仙台を代表する牛たんの人気店。秘伝の味付けを施した牛たんは、やわらかでジューシー。厚みもあり、食べ応え満点だ。専門店ならではの味を堪能しよう。

利久 仙台駅店

利久 仙台駅店

住所
宮城県仙台市青葉区中央1丁目1-1仙台駅 3階 牛タン通り
交通
JR仙台駅構内
料金
牛たん定食(3枚)=1980円/牛たん(極)定食(3枚)=2904円/

たん焼き山梨(タンヤキヤマナシ)

テールの旨みが効いた絶品ラーメン

「太助」で修業を積んだ親方が、熟練技の炭火で焼き上げる牛たんが秀逸。焼き以上にこだわりを持つテールスープは絶品で、「テールスープ特製ラーメン」は一食の価値あり。

たん焼き山梨

たん焼き山梨

住所
宮城県仙台市青葉区本町2丁目17-21CO本町ビル 1階
交通
地下鉄勾当台公園駅から徒歩3分
料金
テールスープ特製ラーメン(1日30食限定、13:00~)=770円/牛たん定食=1400円/テールスープ=430円/

利久 西口本店(リキュウニシグチホンテン)

市内に20店舗以上を構える行列店

数ある牛たんの店のなかでも、不動の人気を誇る名店。熟練の職人の手で、ていねいに炭火焼きされた牛たんは、肉厚で味わい深く、さっくり噛み切れるやわらかな歯ごたえがたまらない。

利久 西口本店

利久 西口本店

住所
宮城県仙台市青葉区中央1丁目6-1HerbSENDAIビル 5階
交通
JR仙台駅から徒歩3分
料金
牛たん「極」定食=2750円(昼)、2904円(夜)/「極」牛たんのロースト握り(2貫)=550円/牛たんシチュー=1100円、1080円(土産)/牛たんソーセージ3種盛合せ=990円/

伊達のいろり焼 蔵の庄 総本店(ダテノイロリヤキクラノショウソウホンテン)

東北の旬を最大限に生かした料理

仙台せり鍋をはじめとする郷土料理や、金華さば、牛たんなど地元の食材を炭火でじっくり焼き上げた囲炉裏焼きが名物。東北各地の地酒を種類豊富に取りそろえる。

伊達のいろり焼 蔵の庄 総本店

住所
宮城県仙台市青葉区中央1丁目8-38AKビル 4階
交通
JR仙台駅からすぐ
料金
仙台せり鍋(11~翌2月、2~3人前)=2300円/

旨味 太助(ウマミタスケ)

元祖の味を受け継ぐ老舗

牛たん焼きの生みの親である佐野啓四郎氏直伝の技を守り続ける人気店。手切り、手振り塩の伝統の技法で調理し、一枚一枚熟練の職人技で焼き上げる。噛みしめるとあふれ出る肉汁、素材の旨さを引き出す塩加減など、往年の味を求めて創業当時から通い続けるファンも多い。

旨味 太助

旨味 太助

住所
宮城県仙台市青葉区国分町2丁目11-11千松島ビル 1階
交通
地下鉄勾当台公園駅から徒歩3分
料金
牛タン焼き定食=1700円~/牛たん焼(1人前)=1500円/

仙臺牛たん 貴(センダイギュウタンタカ)

お酒とともに味わう牛たん料理

やわらかい部分のみ厳選し手作業で仕込む牛たんは、炭火で一気に焼き上げるのでジューシー。たんの辛みやテール焼きなど、酒と相性抜群のメニューも人気だ。

仙臺牛たん 貴

仙臺牛たん 貴

住所
宮城県仙台市青葉区一番町4丁目5-34
交通
地下鉄勾当台公園駅から徒歩3分
料金
牛たん焼=1620円/牛たん定食=2160円/たんの辛み=540円/テール焼き=1296円/

たんや善治郎(タンヤゼンジロウ)

ジューシーな絶品極厚牛たん

肉を切り分け、ていねいに塩を振り、伝統的な手仕込みにこだわる専門店。牛たん焼きはもちろんのこと、牛たんカレーや牛たんシチューなどのアレンジメニューも人気。牛たんつくねなどのおつまみも評判だ。

たんや善治郎

たんや善治郎

住所
宮城県仙台市青葉区中央1丁目1-1JR仙台駅 3階
交通
JR仙台駅構内
料金
牛たん定食3枚~=1705円~/真中たん定食3枚~=2695円~/善治郎定食=2640円/

牛タン焼専門店 司 虎横店(ギュウタンヤキセンモンテンツカサトラヨコテン)

牛たんの旨さをとことん追求

オーストラリア産最高級ブランド牛を使い、ほどよく熟成させ風味を増した牛たんを提供。スッと噛み切れるやわらかさが評判で、地元ファンも多い。香ばしい焦がし麦の麦飯とも相性抜群。

牛タン焼専門店 司 虎横店

牛タン焼専門店 司 虎横店

住所
宮城県仙台市青葉区一番町4丁目4-6虎横ビル 2~3階
交通
地下鉄広瀬通駅から徒歩5分
料金
牛タン定食=2464円/テール焼き=913円/タン辛み=517円/(部屋のみチャージ料300円)

街道 青葉(カイドウアオバ)

県産の旬味と地酒が豊富

県産の食材、おいしい地酒にこだわった品揃えに定評がある。宮城の漁港に水揚げされた魚介の刺身は必食。スタッフに利き酒師がいるので、地酒について気軽に相談できる。

街道 青葉

街道 青葉

住所
宮城県仙台市青葉区中央2丁目4-7エンドウビル 2~3階
交通
地下鉄広瀬通駅から徒歩5分
料金
石巻焼きそば=750円/刺身盛り合わせ5点盛=2500円/牛タン焼き=1500円/

たんや善治郎 仙台駅前本店(タンヤゼンジロウセンダイエキマエホンテン)

極厚の牛たんに舌つづみ

切り込み、塩振りなど手仕込みにこだわった牛たんは、サクッと噛み切れるやわらかさ。焙煎麦の香ばしい麦飯とともに味わおう。冷凍牛たんやおつまみなどのお土産も販売している。

たんや善治郎 仙台駅前本店

住所
宮城県仙台市青葉区中央1丁目8-38AKビル 3階
交通
JR仙台駅からすぐ
料金
牛たん定食=1650円~/

駅ナカ牛たん通り(エキナカギュウタンドオリ)

仙台駅に降り立ったら真っ先に行きたい

仙台駅3階の新幹線中央口近くにある名物ストリート。仙台市内でも選りすぐりの牛たん店が4軒並び味を競い合っている。

駅ナカ牛たん通り

住所
宮城県仙台市青葉区中央1丁目仙台駅構内
交通
JR仙台駅構内
料金
店舗により異なる

伊達藩長屋酒場(ダテハンナガヤサカバ)

県内の名産品を一堂に

石巻焼きそばをはじめ、牛たん焼きや松島のカキ料理、三陸の新鮮な魚介など、県内各地のグルメが一堂に揃う居酒屋。稀少な銘柄を含め、県内27の酒蔵の地酒も味わえる。

伊達藩長屋酒場

伊達藩長屋酒場

住所
宮城県仙台市青葉区一番町4丁目2-4オイデ一番ビル 1階
交通
地下鉄広瀬通駅から徒歩3分
料金
気仙沼ホルモン=745円/石巻焼きそば=853円/

炭焼牛たん 徳茂 一番町店(スミヤキギュウタントクシゲイチバンチョウテン)

旨みあふれる熟成牛たんの店

たんの根元のやわらかい部分を使用し、3日以上熟成させ炭火でジューシーに焼き上げる。定食はもちろん、たんを煮込んだ名物「ゆでたん」(数量限定)や活貝焼などもある。

炭焼牛たん 徳茂 一番町店

住所
宮城県仙台市青葉区一番町4丁目2-15
交通
地下鉄広瀬通駅からすぐ
料金
牛たん定食(1人前)=1674円/

牛タン焼専門店 司 東口店(ギュウタンヤキセンモンテンツカサヒガシグチテン)

牛たんのうまさをとことん追求

オーストラリア産最高級ブランド牛を使い、ほどよく熟成させ風味を増した牛たんを提供。スッと噛み切れるやわらかさが評判で、地元ファンも多い。香ばしい焦がし麦の麦飯とも相性抜群。

牛タン焼専門店 司 東口店

住所
宮城県仙台市宮城野区榴岡1丁目2-37ダイワロイネットホテル仙台 1階
交通
JR仙台駅からすぐ
料金
牛タン定食=1650円(昼)・2200円(夜)/テール焼き=890円/

三陸海鮮と和食 新古々がみそ 仙台駅前店(サンリクカイセントワショクシンココガミソセンダイエキマエテン)

宮城の名物を仙台味噌で味わう

1年間熟成させた仙台味噌をベースに4種類の味噌をブレンド。仙台名物の牛タン焼をはじめ三陸の海鮮や宮城の食材を生かした味噌料理が味わえる。料理にあわせた地酒も25種以上と豊富にそろう。

三陸海鮮と和食 新古々がみそ 仙台駅前店

住所
宮城県仙台市青葉区中央1丁目7-1第一志ら梅ビル 3階
交通
JR仙台駅からすぐ
料金
極みの味噌牛タン=1620円/

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