箱根の豆腐料理
美しい湧き水が生んだ数々の豆腐料理
箱根の湧き水で作る自家製豆腐は名物の一つ。豆腐懐石として、豆腐のおいしさを堪能できる店が多い。ゆば料理やしゃくり豆腐など、そのレパートリーは多岐にわたる。
田むら銀かつ亭(タムラギンカツテイ)
ふわふわ食感のヘルシーかつは行列必至
平日でも行列が絶えない強羅随一の人気店。2代目が考案した豆腐かつ煮は、近くの豆腐店・箱根銀豆腐の特注品で挽き肉を挟んで揚げ、だしと卵でとじたオリジナル。
知客茶家(シカヂャヤ)
多彩で新しい豆腐&山芋の精進料理が絶品
早雲寺の精進料理をヒントに、山芋と豆腐をメインとした創作精進料理を提供。田舎味噌で味付けしたとろろを豆腐にかけた早雲豆腐は、香りのいい名物料理。豆腐は近くの豆腐処 萩野の木綿豆腐を使う。
暁亭(アカツキテイ)
極上豆腐懐石を堪能できる
山縣有朋公夫人の離れを移築。建物は国登録文化財でもある。庭園を眺めながらゆっくりと食事ができ、高橋邦弘名人の直弟子の打ったそばを堪能できる。遠方より訪れる客も多い。
