フィレンツェのとっておきグルメ5皿！ステーキや煮込み料理など

この皿がベスト！タリアテッレ・アル・チンギアーレ €20 (Tagliatelle al cinghiale)

猪のラグーソースと卵を使ったタリアテッレは好相性

もう一皿はこれ！フィレンツェ風ストラコット €15 (Stracotto alla Fiorentina)

牛肉を赤ワインでやわらかく煮込んだ料理

【市街北東部】オステリア・デッレ・トレ・パンケ

トリュフも人気の小さな店

市内の中心部からは離れている店だが、シェフの味を求めて年中賑わう人気店。通年食べられるトリュフ料理も魅力で、トリュフのトルテッリなどがおすすめ。

この皿がベスト！ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ €50 (Bistecca alla Fiorentina)

骨付のキアナ牛を炭火で焼き上げるステーキ。味付けは塩胡椒、オリーブオイルでシンプルに。 1kg€50〜なので、2人以上でシェアしたい

もう一皿はこれ！クロスティーニ €5 (Crostini)

レバーペーストをたっぷりとのせて。パンが揚げてあるのがこの店の特徴

【トルナブォーニ通り周辺】イル・ラティーニ

パスタのあとは人気のビステッカを

開店前にはつねに行列ができる人気店。天井からはプロシュートが何本もぶら下がり、多くの人が頼むのは炭火焼きの巨大なビステッカ。1人客用の煮込み料理や特製のクロスティーニなどもおすすめ。

この皿がベスト！パッパ・アル・ポモドーロ €9 (Pappa al Pomodoro)

硬くなったトスカーナパンをトマトで煮込み、オリーブオイルを加えた滋味深い一品。質素な生活のなかから生まれた料理だが、トマトのうまみが存分に実感できる

もう一皿はこれ！マッケロンチェッティ・アッラ・ルスティカ €12 (Maccheroncetti alla rustica)

トマトソースにウォッカと卵黄でパワーアップ

【ポンテ・ヴェッキオ周辺】アル･トランヴァイ

気取らない家庭料理を味わう

昔の路面電車を使用したインテリア、隣り合う席が近いこともあって家庭的な雰囲気で賑わう店。パッパルデッレやキャンティ風ペンネなど、どこか懐かしい伝統的な郷土料理がおいしく食べられる。

この皿がベスト！リボッリータ €11 (Ribollita)

野菜と豆たっぷりのリボッリータは滋味深い味わい。フィレンツェの冬の定番料理

もう一皿はこれ！ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ €38 (Bistecca alla Fiorentina)

名物の牛のTボーンステーキ。写真は2人前

【サンタ・マリア・ノヴェッラ教会周辺】ブカ・マリオ

地下に広がる老舗リストランテ

フィレンツェに昔から伝わる、ブカと呼ばれる地下に造られたレストランのひとつで、1886年創業の老舗。ビステッカや魚介料理のほか野菜や豆を使った伝統料理も豊富にそろい、いつも行列のできる人気店。

この皿がベスト！トリッパ・アッラ・フィオレンティーナ €10 (Trippa alla Fiorentina)

十分に下処理されているトリッパをトマトとセージで煮込んでいる。臭みのないやわらかな逸品

もう一皿はこれ！ペンネ・アッラ・キャンティジャーナ €10 (Penne alla Chiantigiana)

キャンティの赤ワインでサルシッチャと煮込んだパスタ

【ポンテ・ヴェッキオ周辺】イル・マガッツィーノ

名物の内臓料理を堪能したい

共同経営者の一人が、フィレンツェ伝統のトリッパイオ（内臓料理屋台）を長年営んできており、その経験を生かし、内臓を使ったさまざまなオリジナル料理を供す。臭みがまったくなく食べやすいと地元民にも評判。

エリアで選ぶならココ！ サンタ・マリア・ノヴェッラ教会周辺

ラ・カラバッチャ

アレンジされた家庭料理を食べる

フィレンツェの伝統に根ざした確かな料理が味わえる。ワインリストも100種類以上と充実。

エリアで選ぶならココ！ ドゥオモ周辺

ゴッツィ

伝統料理のランチを堪能する

中央市場近くにある昼のみ営業の食堂。伝統的な肉の煮込みや揚げ物が人気。

リストランテ・パリオーネ

ムード満点のお屋敷リストランテ

50年以上の歴史を誇る店。伝統ベースにシェフのエスプリが効いたトスカーナ料理を提供。

リストランテ・アカデミア

ワインが評判のローカルに人気の店

料理人とソムリエの兄弟で営む。伝統トスカーナ料理と200種以上そろうワインリストが自慢。