カオ・マン・ガイとタイスキがオススメのお店

カオ･マン･ガイってどんなもの？

鶏のだし汁で炊いたご飯に、茹でた鶏肉をのせた庶民の定番料理。街なかの屋台でも食べられる。店によって、タレの味付けはさまざまだ。

【味の決め手となるタレの秘密】
カオ・マン・ガイに欠かせない甘辛いタレ。唐辛子、にんにく、しょうが、黒醤油など、その店オリジナルの配分でブレンドされている。このタレの味が、店の優劣を左右する。

ブーン・トン・キアット (Boon Tong Kiat)　シンガポール風に炊き込む

一番人気はシンガポール風のカオ・マン・ガイ。味がしっかりついた炊き込みご飯の上に、素材を生かした薄味の鶏肉がのっている。肉自体には脂がほどよくついていて食べごたえあり。

ピ･チャイ･ガイ･トーン (Phi Chai Kai Toon)　ジューシーさと爽やかさ

1日平均300皿を売るこちらの食堂。こってりめのご飯としっとりジューシーな茹で鶏、マナオ（ライム）の酸味が爽やかなタレが口の中でハーモニーを奏でる。サクサク衣の揚げ鶏も美味。

カオ・マン・ガイ・メンシー (Khao Man Kai Mensii)　ポイントは元気が出る辛さ

観光名所ワット・サケートの向かいにある問屋街の中の食堂。カオ・マン・ガイ一筋50年の老舗だ。中国海南島出身の店主の祖父が始め、当初の味を今なお引き継ぐ。鶏・ご飯・タレの三拍子がそろう。

ガイトーン・プラトゥーナム (Kaitoon Pratunam)　バンコクで一番人気の繁盛店

セン・セープの運河に近い、バンコクでは有名なカオ・マン・ガイの店。朝早くから深夜まで、いつ行っても客が絶えない。おいしさの秘密は、こだわりの自家製茹で鶏。

モンコン・ワタナー (Monkon Watana)　カオ･マン･ガイの唐揚げもおすすめ

カオ・マン・ガイの名店。やわらかくさっぱりとした鶏肉とだしのしみたご飯、スパイシーなタレが絶妙にマッチ。茹でた鶏肉を揚げて、ご飯にのせたカオ・マン・ガイ・トートもおすすめ。

タイスキってどんなもの？

野菜、肉、魚などの具材を、スープを注いだ鍋で煮て食べるタイの寄せ鍋。具のバリエーションは日本の鍋より多く、タレの種類もいろいろ。