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新潟のノドグロ

白身なのに上品な脂がのってジューシーな味わい

正式名称は「アカムツ」だが、口の奥が黒いので日本海側ではノドグロと呼ばれている高級魚。白身魚ながら上質の脂がのり、焼いても煮ても上品な味わいが楽しめる。干物にしてもよい。

新潟のノドグロ

丸十(マルジュウ)

古民家で新潟の郷土料理を

500年以上前の豪農の館を移築。アンティークな座敷で新潟の旬の味覚、イカ、カニ、ウナギ、ノドグロ、野郎餅などの料理を楽しむことができる。

丸十

丸十

住所
新潟県新潟市中央区花園1丁目5-8
交通
JR新潟駅から徒歩5分
料金
名代うなぎ蒲焼=3600円/うな重=3800円/佐渡寒鰤しゃぶ鍋=3500円/野鴨鍋(新潟豊浦産)=3500円/佐渡地蟹=8000円~/越後のっぺ=500円/村上牛ヒレ炭火焼き=4300円/

鮨 花いち(スシハナイチ)

ノドグロなどの地元の素材を使った珍味は地酒との相性が抜群

1階はカウンター席で気軽に鮨を、2階は掘りごたつ席を用意しており、一品料理や鮨懐石も楽しめる。ノドグロなどの地元の素材を使った珍味は、地酒との相性が抜群。

鮨 花いち

鮨 花いち

住所
新潟県新潟市中央区東大通1丁目2-12ホクユウビル 1・2階
交通
JR新潟駅からすぐ
料金
おまかせコース=5400円~/中生にぎり=1620円/焼きもの=864円~/珍味=432円~/

割烹御宿 みよや(カッポウオンヤドミヨヤ)

県内屈指の味処

出雲崎の魚料理が存分に堪能できる。名物のタラ料理をはじめ、彩り豊かな旬の地魚料理が目と舌を楽しませる。客数に合わせて港で魚を仕入れるため、完全予約制となっている。

割烹御宿 みよや

割烹御宿 みよや

住所
新潟県三島郡出雲崎町羽黒町101-1
交通
JR越後線出雲崎駅から北越後観光バス出雲崎車庫行きで10分、終点下車すぐ
料金
昼の食事=2200円~/宴席料理=5000円~/ヒラメのお刺身=1200円~/ノドグロ塩焼=1300円~/タラ汁=300円~/

葱ぼうず(ネギボウズ)

佐渡の地魚を肴に一杯

店構えは落ち着いた造りながら、店内は地元客と店員の活気であふれる。豪勢に盛られた佐渡沖の地魚や郷土料理をはじめ、地酒の利き酒セットなどが観光客にも好評だ。

葱ぼうず

住所
新潟県新潟市中央区笹口1丁目10-1
交通
JR新潟駅からすぐ