新潟のノドグロ
白身なのに上品な脂がのってジューシーな味わい
正式名称は「アカムツ」だが、口の奥が黒いので日本海側ではノドグロと呼ばれている高級魚。白身魚ながら上質の脂がのり、焼いても煮ても上品な味わいが楽しめる。干物にしてもよい。
丸十(マルジュウ)
古民家で新潟の郷土料理を
500年以上前の豪農の館を移築。アンティークな座敷で新潟の旬の味覚、イカ、カニ、ウナギ、ノドグロ、野郎餅などの料理を楽しむことができる。
丸十
- 住所
- 新潟県新潟市中央区花園1丁目5-8
- 交通
- JR新潟駅から徒歩5分
- 料金
- 名代うなぎ蒲焼=3600円/うな重=3800円/佐渡寒鰤しゃぶ鍋=3500円/野鴨鍋(新潟豊浦産)=3500円/佐渡地蟹=8000円～/越後のっぺ=500円/村上牛ヒレ炭火焼き=4300円/
鮨 花いち(スシハナイチ)
ノドグロなどの地元の素材を使った珍味は地酒との相性が抜群
1階はカウンター席で気軽に鮨を、2階は掘りごたつ席を用意しており、一品料理や鮨懐石も楽しめる。ノドグロなどの地元の素材を使った珍味は、地酒との相性が抜群。
鮨 花いち
- 住所
- 新潟県新潟市中央区東大通1丁目2-12ホクユウビル 1・2階
- 交通
- JR新潟駅からすぐ
- 料金
- おまかせコース=5400円～/中生にぎり=1620円/焼きもの=864円～/珍味=432円～/
割烹御宿 みよや(カッポウオンヤドミヨヤ)
県内屈指の味処
出雲崎の魚料理が存分に堪能できる。名物のタラ料理をはじめ、彩り豊かな旬の地魚料理が目と舌を楽しませる。客数に合わせて港で魚を仕入れるため、完全予約制となっている。
割烹御宿 みよや
- 住所
- 新潟県三島郡出雲崎町羽黒町101-1
- 交通
- JR越後線出雲崎駅から北越後観光バス出雲崎車庫行きで10分、終点下車すぐ
- 料金
- 昼の食事=2200円～/宴席料理=5000円～/ヒラメのお刺身=1200円～/ノドグロ塩焼=1300円～/タラ汁=300円～/
葱ぼうず(ネギボウズ)
佐渡の地魚を肴に一杯
店構えは落ち着いた造りながら、店内は地元客と店員の活気であふれる。豪勢に盛られた佐渡沖の地魚や郷土料理をはじめ、地酒の利き酒セットなどが観光客にも好評だ。