更新日：2020年4月13日
必食！上海グルメ 麺料理が食べれる人気店
あっさりしたスープにからむ細麺と多彩な具材がうれしい麺料理。いろいろ試してお気に入りを見つけよう。
蘇州麺
コレが定番！
シンプルな醤油ベースのスープに、茹で上がったストレートの細麺を入れる。別添えの皿の具材をのせて食べるスタイルが主流。
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ご当地麺
試す価値あり！
上海のご当地麺の特徴は、やわらかめに茹でたストレート麺に具材がたっぷりのっていること。海鮮ベースのスープもある。
汁なし麺
ツウならいっとく？
葱油拌麺は日本の油そばに近い感覚、もちもちっとした若干太めの麺を炒めた炒麺など、汁なし麺も地元では人気。
呉越人家
コクのある具材が細麺と絶妙マッチ
上海で最も有名な蘇州麺の店のひとつ。細くて淡白な麺が特徴の蘇州ラーメンを味わうことができる。トッピングは濃厚なものが合う。麺以外のメニューも豊富。
オススメ
蝦仁蟹粉麺シアレンシエフェンミエン38元
カニみそで炒めたエビをのせた滋味豊かなスープ麺
鴻瑞興
上海体育館敷地内の隠れた人気店
江南料理レストランの1階にある、細くてコシのある蘇州麺が食べられる軽食スペース。麺と具は別々。底に白ゴマがびっしり敷かれた生煎8元も人気。
オススメ
燜蹄麺メンティーミエン16元
コラーゲンたっぷりの豚の足の部分とシンプルなスープの味わいが絶妙
オススメ
燜肉麺メンロウミエン13元
箸でほろほろと切れるまでやわらかく煮た豚肉をのせた、店の看板麺
阿大碗麺
地元で人気の穴場店豫園帰りにぶらり
甘みのある醤油味ベースの蘇州ラーメンを30種類近く揃える庶民的なローカル店。店先で豪快に焼き上げる生煎（焼小籠包）も香ばしくて美味。
オススメ
葱油拌麺ツォンヨウバンミエン5元
茹でたての生麺を香ばしい葱油と醤油ダレにからめたもの。シンプルで飽きない
オススメ
紅焼牛肉麺ホンシャオニウロウミエン18元
じっくり煮込んだ牛肉の角煮はやわらかく、醤油の甘辛い味付けにぴったり
阿娘麺
連日大混雑するソウルヌードルを
地元で有名だった今は亡き阿娘おばあちゃんの麺の店。お孫さんが後を継ぎ、現在も連日大盛況。先に注文して席で待つ。できあがると番号が呼ばれる。
オススメ
蟹粉麺シエフェンミエン30元
カニの身とみそ、川エビをあんかけにした一品。麺はプラス1元で大盛りにも
オススメ
黄魚麺ホアンユィーミエン25元
イシモチの淡白な味わいが醤油ベースのスープとマッチ。上海の名物麺
オススメ
爆鱔麺バオシャンミエン30元
江南でポピュラーな食材、田うなぎをのせた麺。にんにくの効いたコクのある味
【筆者】まっぷるトラベルガイド編集部
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