更新日：2020年4月13日
ベトナム・ホーチミン名物・お好み焼き「バインセオ」の名物店はここ
南部発祥のベトナム風お好み焼きバインセオ
南部が発祥とされる人気メニュー。米粉をココナツミルクや卵などと混ぜて焼いたパリパリの生地に、野菜や肉、魚介を包んでいただこう。
バインセオ Q&A
Q. どこで食べられる？
A. 北部には少ないが、ホーチミンなどでは専門店があるほか、ベトナム料理店でも食べられる。
Q. バインセオの語源は?
A. 「バイン」は粉を使った料理のことで、「セオ」は鉄板で焼くジュージューという音の擬音語。
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バインセオの食べ方
①数種類の葉や香草を手に取って、レタスなど大きいものから重ねてゆく。その際、手づかみでOK
②箸でバインセオを取り分け、1で用意した葉や香草の上にのせる。箸でも手づかみでもどちらでもよい
③バインセオがしっかり収まるように、葉と香草でバランスよく巻く。ちょうど生春巻を連想すればよい
④あとはタレにつけていただくだけ。箸は使わず、手づかみでダイナミックに食べる人がほとんど
歴史あるバインセオ専門店！バインセオ46A Banh Xeo 46A
バインセオの老舗。店先のフライパンで焼くバインセオは、カリッとした焼き上がり。皮が厚く大きさは約25cm。数人で分けていただきたい。
定番はコレ！エビのバインセオ
バインセオダックビエット12万BND
定番のエビともやしが入ったバインセオ。サイズは直径約25cmと食べごたえ十分。カリッとした皮と野菜のシャキシャキ食感が◎。
長さ約25㎝！大きなバインセオは店の人気メニュー
・皮 米粉ベースでパリパリだが極薄で、ターメリックで黄色く着色されている
・タレ お酢とヌクマムをベースにしたタレはヌクチャムと呼ばれている
・野菜 サニーレタスやからし菜などの葉に包み、タレをつけて食べる
・具 定番は、エビ、もやしのほか、緑豆や玉ねぎがわずかに入っている
【こんな具が入っています！】
・緑豆 小豆よりも小さく、クセのない味でバインセオの脇役
・卵 皮の生地ではなく、炒めた具材にといた卵をかける
・エビ もやしとともにバインセオの主役となる具材
・豚肉 細切りにして使っているが、少量の場合がほとんど
・もやし 軽く炒めた程度で、シャキシャキ感が残っている
バインセオ46A
- 現地名：
- Banh Xeo 46A
- 住所：
- 46A Ðinh Cong Trang, Q.1
地図を見る » - アクセス：
- 統一会堂から車で7分
- TEL：
- 028-38241110
- 営業時間：
- 10：00～14：00、16：00～21：00
- 定休日：
- 無休
種類豊富な具材がうれしい！バインセオ・アンラギン
続々と支店を増やすバインセオ専門店。メニューは約12種類。きのこ、シーフード、ココナツの根など、これまでになかった具のバインセオが食べられる。
広い店内でゆっくりお食事を楽しんでください
ミックスきのこのバインセオ
4種類のきのことエビが入っている。きのこ類には水分がしみ込み、ややジューシー。
7万1000VND（小） 10万5000VND（大）
こんな具が入っています！
きのこ：しめじ、ブナピー、えのきだけ、エリンギの4種類
ココナツとシーフードのバインセオ
シーフードのほか、緑豆や豚肉も入る。もやしもたっぷり入ってボリューミー。
6万9000VND（小） 10万3000VND（大）
こんな具が入っています！
シーフード：エビとイカが入っている
バインセオ・アンラギン
- 現地名：
- Banh Xeo An La Ghien
- 住所：
- 74 Suong Nguyet Anh, Q.1
地図を見る » - アクセス：
- ベンタイン市場から車で5分
- TEL：
- 028-39258128
- 営業時間：
- 10：00～21：30（閉店は22：00）
- 定休日：
- 無休
ムォイシェムさん直伝の味！バインセオ・ムォイシェム
60種類以上のバインセオメニューがある店。メコン・デルタの街カントーで有名になった味を広めるべく、現在ホーチミン市内でも営業中。
多彩なバインセオを味わいに来てください
バインセオを焼くためのコンロがズラリと並び、次々と焼かれていく
極薄の皮になるように素早いながらも丹念に
たけのことアヒルのバインセオ
やわらかい食感で、定番のもやしとエビの組み合わせとはひと味違った味が楽しめる。
9万5000VND
こんな具が入っています！
たけのこ：千切りにして軽く炒めたたけのこは歯ごたえもいい
アヒル：コマ切れにしたアヒルの肉。それほど量は多くはない
ココナツのバインセオ
もやしではなく、ココナツをメインにエビと豚肉入り。ココナツの独特な歯ごたえも楽しい。
8万VND
こんな具が入っています！
ココナツ：ココナツといっても、実ではなく幹の部分を使う
こちらもおすすめ！ベトナム風たこ焼きバインコット
米粉の生地に具をのせて焼く、小ぶりなサイズのバインセオ。ハーブや野菜で巻いて食べる。ベトナム南部の観光地ブンダウの名物料理だ。
バインコット7万VND
具にはエビと緑豆が入っている。葉菜類で巻いて、タレをつけて食べるのが一般的。
こんな具が入っています！
エビ：海辺の街ブンダウ発祥のためエビは欠かせない
鉄板もたこ焼きのように専用のものを使う
バインセオ・ムォイシェム
- 現地名：
- Banh Xeo Muoi Xiem
- 住所：
- 54 Nguyen Van Trai Nghia, Q.3
地図を見る » - アクセス：
- 統一会堂から徒歩10分
- TEL：
- 028-38452057
- 営業時間：
- 10：00～22：00
- 定休日：
- 無休
観光情報を観光地ごとに紹介する雑誌スタイルの旅行ガイドブック「まっぷるマガジン」。その取材スタッフや編集者が足で集めた「遊ぶ」「食べる」「買う」「見る」「泊る」のおすすめ情報をご紹介しています。
- 奥付：
- この記事の出展元は「まっぷるベトナム ホーチミン・ハノイ’１８」です。掲載した内容は、2017年3〜4月現在の取材・調査によるものです。諸事情による変更の可能性があります。ご利用の際は、改めて事前にご確認ください。
- その他：
- ●料金の単位は、ベトナムドン（VND）またはUSドル（US$）で表示しています。※2017年4月現在、1万VND＝約50円、US$1＝約110円、US$1＝約2万3000VND ●料金のほかに、別途付加価値税（VAT）10％がかかります。また、スパや中級以上のホテルやレストランでは、付加価値税（VAT）10％とサービス料5％〜がかかる場合があります。サービス料は店によって異なるので、事前にご確認ください。 ●アルファベット表記の発音記号は省略しています。カナ表記についても、日本語では表現しきれない微妙な発音があります。また、本書内でのベトナム語音の表記は、おもに北部地方の発音に従っています。 ●ショップやレストラン、ホテルとの個人的なトラブルに関して、弊社では責任を負いかねますのでご了承ください。
※掲載の情報は取材時点のものです。お出かけの際は事前に最新の情報をご確認ください。