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信州味噌

信州の台所を支え続けてきた名産品

長野県を中心に生産されている味噌。米麹と大豆を原料とした米味噌。色は薄く、辛口で酸味があり独特の風味がある。鎌倉時代に覚心和尚が宗(中国)から伝えたものが信州味噌の礎となっている。

信州味噌

道の駅 信越さかえ(ミチノエキシンエツサカエ)

信州の北の玄関口、長野と新潟の県境付近に位置する

豪雪地帯で育った山菜やきのこ、野菜をはじめ、各種特産品が並ぶ。食事処では、山ゴボウの葉やフノリをつなぎに使った手打ちそばといった郷土の味を提供する。ソフトクリームも味わえる。

道の駅 信越さかえ

道の駅 信越さかえ

住所
長野県下水内郡栄村北信3746-1
交通
上信越自動車道豊田飯山ICから国道117号を十日町方面へ車で36km
料金
手打ちそば=840円/ソフトクリーム=300円/トマトジュース(1箱、30本入)=2484円/行者ニンニク味噌=564円/囲炉裏味噌=832円/フキノトウ味噌=564円/笹だんご=100円/おやき=170円/

塩屋醸造(シオヤジョウゾウ)

伝統の製法で造る昔ながらの味噌

昔ながらの「玉造りみそ」や「溜醤油」など、伝統的な製法を守った味噌・しょう油の醸造元。風味豊かな「えのきみそ」も好評だ。予約をすれば、みそ蔵の見学もできる。

塩屋醸造

塩屋醸造

住所
長野県須坂市新町537
交通
長野電鉄長野線須坂駅から徒歩14分
料金
玉造りみそ=1080円(1kg)/溜醤油=594円(卓上用、360ml)/えのきみそ=1404円(1kg)/

和泉屋商店(イズミヤショウテン)

江戸時代から続く老舗味噌蔵

信州味噌誕生の地で作られる、由緒ある安養寺みそ。原材料には佐久平で採れた大豆を100%使用。2年間かけて熟成された味は嘉永7(1854)年創業からの伝統を感じる。

和泉屋商店

和泉屋商店

住所
長野県佐久市岩村田789-2
交通
JR北陸新幹線佐久平駅からタクシーで5分
料金
蔵造りみそ=860円(1kg)/和泉蔵みそ=700円(500g)/りんご味噌=540円(200g)/安養寺みそ=700円(500g)/味噌マカロン=540円/

軽井沢 酢重正之商店(カルイザワスジュウマサユキショウテン)

日本人が昔から慣れ親しんだ伝統食材を販売する

シックなインテリアの中に、味噌、醤油など信州の食材が並ぶ。長期熟成味噌、信州こがね味噌が人気。「純粋玄麦」の黒酢、「杉桶仕込」の丸大豆醤油、醤油豆などおすすめの商品が揃う。

軽井沢 酢重正之商店

軽井沢 酢重正之商店

住所
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1-6
交通
JR北陸新幹線軽井沢駅から草軽交通北軽井沢方面行きバスで4分、旧軽井沢下車すぐ
料金
白こがね味噌=691円/生七味=604円/食べる玉葱ドレッシング=734円/天然醸造醤油=961円/純粋玄麦黒酢=950円/醤油豆(国産大豆使用)=637円/レモン胡椒=637円/

味噌蔵たかむら(ミソグラタカムラ)

創業以来国産の原料にこだわり、風味豊かな伝統の味を守り続ける

原料を全て国産にこだわった味噌やしょうゆ豆が評判のお店。店の裏が工場になっており、見学をすることができる。ねずみ大根を使ったたくあんや季節限定のジャムもおいしい。

味噌蔵たかむら

味噌蔵たかむら

住所
長野県千曲市羽尾1320
交通
しなの鉄道戸倉駅からタクシーで8分
料金
薫=993円(500g)/棚田=885円(500g)/冠着醤油=486円(1リットル)/しょうゆ豆=334円(200g)/

おみその 丸高蔵 みそ茶屋千の水(オミソノマルタカグラミソヂャヤセンノミズ)

おいしい味噌の眠る蔵

大正5(1916)年から続く歴史ある味噌蔵。清酒「真澄」の分家として創業。建物は木曽の農家を移築したもので、雰囲気のある造り。平成23(2011)年10月28日に道路沿いに並ぶ3つの建物は登録有形文化財に指定された。

おみその 丸高蔵 みそ茶屋千の水

おみその 丸高蔵 みそ茶屋千の水

住所
長野県諏訪市高島1丁目8-30
交通
JR中央本線上諏訪駅から徒歩15分
料金
無添加「信濃路」=972円(750g)、476円(300g)/無添加「十四割」=972円(750g)、476円(300g)/青唐みそ=713円(300g)/慈養みそ=648円(300g)/

丸世醸造場 店舗(マルセジョウゾウジョウテンポ)

長期醗酵熟成したまろやかな味噌を製造

志賀高原のふもとの豊かな自然、北信濃・信州中野から真心込めた豊かな味と香りの信州味噌を届けている。澄んだ空気と清らかな水。真心込めて本物の味を造っている。

丸世醸造場 店舗

住所
長野県中野市中央4丁目2-28
交通
長野電鉄長野線信州中野駅から徒歩10分
料金
御天領味噌=670円(1kg)/金山寺=189円(120g)/しょうゆ豆=189円(120g)/無添加味噌漬=315円(140g)/

道の駅 オアシスおぶせ(ミチノエキオアシスオブセ)

文化の香りが漂う地域の交流ステーション

小布施総合公園は道の駅・ハイウェイオアシスとして家族で一日楽しめる憩いの広場。公園内には北信濃の味覚を揃えた食事処や土産処のほかに地元農家が運営する農産物直売所などがある。

道の駅 オアシスおぶせ

道の駅 オアシスおぶせ

住所
長野県上高井郡小布施町大島601
交通
上信越自動車道小布施PA直結
料金
情報なし

すや亀 善光寺店(スヤカメゼンコウジテン)

スイーツにもおにぎりにも味噌を

善光寺を訪れる観光客におなじみのみそソフトは、みその風味とバニラクリームの融合が忘れられない味だ。みそを上塗りして香ばしく焼いた焼きむすびもおいしい。

すや亀 善光寺店

住所
長野県長野市長野元善町仁王門北
交通
JR長野駅からアルピコ交通善光寺・善光寺宇木・若槻・西条行きバスで6分、善光寺大門下車、徒歩3分
料金
焼きむすび=250円/みそソフト=350円/練り味噌=540円/門前みそ漬=540円/おにぎり大好き=324円/

上田市観光会館売店(ウエダシカンコウカイカンバイテン)

上田の名産品がここに勢揃い

上田城跡公園・二の丸橋の正面に位置し、上田のさまざまな観光情報を発信。1階売店には名産品が多数揃い、真田氏関連のアイテムが好評。

上田市観光会館売店

上田市観光会館売店

住所
長野県上田市大手2丁目8-4
交通
JR北陸新幹線上田駅から徒歩12分
料金
真田ひも=540円~/

糀屋本藤醸造舗(コウジヤホンドウジョウゾウホ)

老舗の味噌と糀を使ったアイスクリーム

明治2(1869)年から続く老舗。特製味噌を使った塩キャラメルのような「みそアイスクリーム」と、まろやかな「こうじアイスクリーム」が新名物として人気。

糀屋本藤醸造舗

糀屋本藤醸造舗

住所
長野県須坂市村石町1366
交通
長野電鉄長野線須坂駅からタクシーで10分
料金
アイスクリーム=302円/みそアイスクリーム=290円/こうじアイスクリーム=290円/蔵出しみそ玉造り=1188円(1kg)/匠みそ=500円/玉造りみそ=500円/

松代パーキングエリア(上り)(マツシロパーキングエリア)

定食・丼や焼きたてパンで休憩

地元松代産の長いもを使ったとろろそばや、焼きたてパンで休憩。野菜市場では新鮮な地元の果物も買える。

松代パーキングエリア(上り)

松代パーキングエリア(上り)

住所
長野県長野市篠ノ井東福寺猫島西3390
交通
上信越自動車道長野ICから更埴JCT方面へ車で2km
料金
松代御膳=800円/

佐久平パーキングエリア(上り)(サクダイラパーキングエリア)

「パラダ」で楽しんで地元食材を堪能

上信越自動車道上り線、佐久インターと碓氷軽井沢インターの間にあるパーキングエリア。ハイウェイオアシス「パラダ」で楽しもう。

佐久平パーキングエリア(上り)

佐久平パーキングエリア(上り)

住所
長野県佐久市下平尾2329
交通
上信越自動車道佐久ICから碓氷軽井沢IC方面へ車で3km
料金
浅間山火山ラーメン=780円/

佐久平パーキングエリア(下り)(サクダイラパーキングエリア)

信州味噌発祥の地、佐久平で絶品ラーメンを

上信越自動車道下り線、碓氷軽井沢インターと佐久インターの間にあるパーキングエリア。ハイウェイオアシスでランチタイム。

佐久平パーキングエリア(下り)

佐久平パーキングエリア(下り)

住所
長野県佐久市下平尾2329
交通
上信越自動車道碓氷軽井沢ICから佐久IC方面へ車で16km
料金
安養寺味噌らーめん(スナックコーナー)=800円/

姨捨サービスエリア(下り)(オバステサービスエリア)

雄大な善光寺平を一望

長野自動車道下り線にある、雄大な善光寺平を一望できるサービスエリア。地元食材を使ったフードメニューも。

姨捨サービスエリア(下り)

姨捨サービスエリア(下り)

住所
長野県千曲市八幡脱間7608-2
交通
長野自動車道麻績ICから更埴IC方面へ車で7km
料金
長芋かき揚げ丼=1100円/

姨捨サービスエリア(上り)(オバステサービスエリア)

美しい夜景がドライブの疲れを癒す

「ドラマチックエリア姨捨」として、信州の特産品などを集めたショッピングコーナー「信州旅見世」などがあり、信州の旅路を楽しくサポートする。美しい夜景が望める。

姨捨サービスエリア(上り)

姨捨サービスエリア(上り)

住所
長野県千曲市八幡柳田7340
交通
長野自動車道更埴ICから麻績IC方面へ車で11km
料金
かき揚げそば=780円/月の里あんずカレー=700円/

中島醸造(ナカジマジョウゾウ)

国産の米と大豆を使う味噌醸造元

戸倉上山田温泉に開業して90年以上になる味噌屋。定番商品の誉みそには、原料に国内産の米や大豆を用いている。大根や山牛蒡などを誉みそで漬け込んだ味噌漬けも販売。

中島醸造

住所
長野県千曲市上山田温泉1丁目32-1
交通
しなの鉄道戸倉駅から徒歩20分
料金
誉みそ=520円/

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