更新日：2020年4月13日
台湾で食べる！珠玉の中国料理 【北京料理】
北京ダックや餃子、鍋などが代表的な北京料理。親しみやすさがプラスされ、旅行者にも人気。
- 特徴 -
中国大陸北方の料理で、餃子や包子、麺類など小麦を使った料理が多い。また、北京ダックや冬には白菜の酢漬けを使った鍋料理、酸菜火鍋も人気がある。
- 代表的な料理 -
油條、鍋塔豆腐、北京ダック、京醤肉絲、炒馬麺
頤園 (イーユエン) 高級ホテルのメインを張る味
ウェスティンホテルのゴージャスなメインダイニング。本場の北京ダックの名店で経験を積んだ楊徳興シェフが、微妙な火加減を見極めながら本場に負けない北京ダックを提供。台湾では珍しい鴨肉料理をはじめ、正統派の北京料理が味わえる。
予算：昼・夜 1000元～
北京烤鴨 二吃 ペイチンカオヤー ニーチー 2280元
大きさ、脂の比率が同一の3.5㎏の宜蘭産の上質の鴨肉を炭火で味を引き出しながら焼く。注文する場合は要予約。
塩水嫩鴨肝 ヤンシュエイネンヤーカン 460元
北京ダックのレバーのマリネ。マリネ液がしっかりとしみこみ、おいしい 。
【おすすめメニュー】
乾隆一品帝王鮑 チェンロンイーピンディワンバオ 4500元
あわび、黒なまこ、貝柱を使った宮廷料理
関連リンク
圓苑 (ユエンユエン) 北方点心を味わうならここ
中国北方点心の専門店。圓山大飯店の中にあり、値段が手ごろなので気軽に入れる。ここでしか味わえないという名物料理も数多く、なかでも究極のデザートといわれる紅豆鬆糕は忘れずにオーダーしたい。
予算：昼300元～、夜400元～
少人数でもいろいろ食べられる
紅豆鬆 ホントウソンカオ 180元
宋美齢が愛した小豆入りライスケーキは、しっとりとして口の中でとろける。
【おすすめメニュー】
絲瓜蝦餃 スークアシアチャオ（6個） 240元
エビとへちまを使った具はジューシー
玉翠焼売 ユィーツエイシャオマイ（6個） 240元
花びらのような形をした魚介たっぷりの焼売
天厨菜館 (ティエンチョウツァイクワン) 北京ダックで知られる名店
北京料理の超有名店。名物の北京ダックは、宜蘭で育ったアヒルを使用しており、多い日には100羽以上のオーダーがあるとか。まる2日間かけて作られており、一度食べたら忘れられない味だ。中国北方の各種料理もそろう。
予算：昼・夜 600元～
【関連リンク】
広々として明るい開放的な店内
北平烤鴨 ペイピンカオヤー 1200元
空気と水のきれいな宜蘭で育ったアヒルを使用。スープ付は＋150元、ダックの脂を使った卵料理を付けると＋150元。
【おすすめメニュー】
鍋塔豆腐 クオタートウフウ （小）190元
卵豆腐を用いた中華風揚げ出し豆腐
エビの卵を使っただしで味付けされている
鮮豆鶏絲 シエントウチースー（小）380元
豆と鶏のささみの炒め物
上品な味わいが人気
北平北京楼 (スーチュワンウーチャオショウ) 点心から高級料理までずらりと並ぶ
親しみやすい接客、多彩なメニューに加え、個室を備えているため、庶民から政治家夫人までさまざまな客層に支持されている。オーナーは東京都内の有名台湾料理店などでの勤務経験もあり、日本語も話す。
予算：昼・夜 100元～
1階がメインダイニング。入口近くに点心の厨房を置く
北京烤鴨 ペイチンカオヤー 1000元
残った身や骨もそれぞれ＋100元で調理可
酸菜火鍋（3～4人前）860元
白菜の発酵した漬け物が味のベース
【おすすめメニュー】
芝麻鍋餅 ツィーマークオピン 200元
ごまをまぶした生地で小豆を包み焼いたもの
魚香茄子 ユィーシャンチエツ 218元
マーボーなす
宮保鶏丁 コンパオチーティン 298元
ピーナッツと鶏肉のピリ辛炒め
萬珍楼 北京餐庁 (ワンツェンロウ ペイチンツァンティン) 北京料理のほか定番中華も
酸菜火鍋や麺料理などの北方料理をはじめ、中国各地の多彩な味がそろう。油と塩をひかえ化学調味料を使わず、食材の味を大切に調理。北平烤鴨三吃（1150元、要予約）は、皮で包んだダックのほか、炒め物、骨のスープの3種の味をセットにしている。
予算：昼・夜 500元～
【関連リンク】
東坡肉 トンポーロウ 390元
じっくり煮込んだ豚の角煮。素材の味を生かした料理が並ぶ。
乾焼蝦仁 カンシャオシアレン 390元
エビのチリソース炒め
【筆者】まっぷるトラベルガイド編集部
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