新しい切り口から美しい料理を生み出す 国金軒（中環店） (Cuisine Cuisine／ゴッカンヒン)
2011年香港料理大賞点心部門で金賞を受賞した、注目のヌーヴェル・カントニーズのレストラン。欧米の食材も用いて豊かな発想で生み出す料理は見た目も斬新。一人一人にサーブするスタイルも欧米人客を中心に好評。
【予算】昼 HK$300〜、夜 HK$600〜
【関連リンク】
水晶大蝦球 (ゾイジェンダイハーカウ)……HK$380
弾力のある新鮮なキングプラウンをオイスターソースとエビみそのソースでいただく
メインダイニングは窓からヴィクトリア・ハーバーを望める気持ちがいい空間
香港グルメの風雲児!個性派分子料理 ボー・イノヴェーション (Bo Innovation／廚魔)
元エンジニアというセレブシェフのアルビン・リョン氏が作り出す異色づくしのコースメニューは、モダンななかに香港のアイデンティティを感じさせるものばかり。斬新さと質の高い味わいで、絶大な評価を確立している。
【予算】昼 HK$390〜、夜 HK$1680〜
キャビア (CAVIAR)
燻製したウズラの卵とタロイモの上にキャビアをのせて。カスタムオーダーのお皿は鳥の巣をイメージしている
ウマミ (UMAMI)
大トロとライスヌードル、黒トリュフを使った見た目からは想像できない繊細さとうまみを堪能できる一品
ランゴスティーヌ (LANGOUSTINE)
エビにマヨネーズムースと塩卵で味付けした究極の一品。まるでフランス料理のような盛り付け
ダークブルーと白を基調としたモダンな店内
香港料理大賞2016 最優秀金賞料理を食すべし!
食に関するイベントが多い香港のなかでも、毎年とくに注目されているのが香港料理大賞。ここでは最優秀金賞を受賞した料理をご紹介!
香港料理大賞2016が決定！
香港政府観光局が主催する料理フェスティバルで、正式名称は「Best of Best香港料理大賞」。2016年で15回目を迎えた。毎年、素材や部門ごとに審査され、2016年は「卵料理」「豚肉料理」「点心（腸粉）」「蟹料理」の4部門で計10皿が最優秀金賞を受賞。また同年から新たに「BESTシェフ賞」が設けられ、各部門から1名のシェフが選出された。
上品で落ち着いた雰囲気 怡東軒 (Yee Tung Heen／イートンヒン)
伝統的でありながら、個性豊かな料理を楽しめる、マンダリン オリエンタルグループのハイクラスな広東料理レストラン。
【卵料理部門最優秀金賞】玉鱗魚躍逐金波 (ヨッロンユーヨッゾッガムボー)
うに、カニ、スクランブルエッグ、ほうれん草、卵白、金魚餃子で「桂林」の風景を創り出した芸術的な料理
【豚肉料理部門最優秀金賞】梨釀鰒鱆烤肉 (レイヨンフッチョンハウヨッ)
濃厚な豚の角煮、あわびとたこを洋梨の中に。一緒に食べることで洋梨が脂を抑えさっぱりとした味わいに
料理大賞の常連店 彩福皇宴（佐敦店） (Choi Fook Royal Banquet／コイフッウォンイン)
円卓が並ぶ店内は朝から地元客で賑わう。きらびやかな店内からも想像できるように、披露宴会場としても有名。
【卵料理部門最優秀金賞】酒香腰蝦蒸蛋 (ザウヒョンイウハーゼンダン)
卵とエビ、色彩豊かな野菜をワインソースとともに蒸した品。さっぱりとした味わいだがエビがアクセントに
美味な点心はお墨付き 彩福皇宴（尖東店） (Choi Fook Royal Banquet／コイフッウォンイン)
結婚式でも使用されるため広い店内はどこか西洋風な造り。ピーク時は地元客で賑わう。円卓も多いので大人数での来店も可能だ。
【点心（腸粉）部門最優秀金賞】富貴蝦菌皇功夫腸 (フーグワイハークァンウォンコンフーチョン)
通常は春巻きで使われる具材とエビをライスペーバーで包んで蒸した、斬新なアイデアの五目きしめん包み
気軽に行ける有名店 誉宴（銅鑼湾利舞台広場店） (U-Banquet／ユーイン)
早朝からランチまでは飲茶が中心。ディナーはスタンダードな広東料理からクリエイティブな料理まで楽しめ、種類も豊富。
【卵料理部門最優秀金賞】踏雪尋梅 (ダップシュチャムムイ)
スクランブルエッグと苦瓜のソテー。卵の甘みとにがうりの苦みのシンプルな味わいが高い評価を受けた
【筆者】まっぷるトラベルガイド編集部
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