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2018年3月24日

インドネシア

【バリ島】マストで食べたい王道バリご飯をチェック!

by mapple

nasi goreng , indonesian fried rice dish
by fotolia - ©uckyo

滞在中に必ず食べておきたいローカルご飯。ナシ・チャンプルやナシ・ゴレンなどの定番グルメから、リピーター御用達の名物グルメまで、イチオシばかりをご紹介!

バリご飯に精通した3人が推薦!

のんべい倶楽部代表大木麻記子さん
バリ島在住歴十数年。訪ねたレストランは200軒以上。日々、おいしい店を開拓中。
ameblo.jp/balibagus0614

フードコーディネーター浅野曜子さん
バリ島でワルン経営の経験あり。インドネシアの食事情に精通。アジアごはんズのメンバー。
asiagohanz.com

puspitaデザイナーKAORIさん
バリ発のリゾート服ブランドプスピタのデザイナー。ウブドとスミニャックのグルメに詳しい。

王道バリご飯

バリのソウルフードといえばコレ!

定番のナシ・チャンプルをはじめ、まずはおさえておきたいバリご飯をご紹介!

ナシ・チャンプル

まず食べたいのは

数種類のおかずを盛り付けたワンプレートご飯。自分でおかずを選ぶのがバリ流。

ワルン・バリ Warung Bali

ローカルに人気が高い食堂

安くておいしいと評判で、昼には行列ができるほど。メニューは普通盛りのナシ・チャンプルと、大盛りのスペシャルのみ。おかずがなくなり次第閉店。

豚肉のおかずがボリューム満点で、肉食女子にぴったり! カリカリに揚げたベーコンが絶品♡(浅野さん)

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煮卵や豚肉サテなどおかずは日替わり。ウコンたっぷりのスープが付く。Rp.2万5000

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ワルン・バリ

現地名:
Warung Bali
住所:
Jl. Tangkuban Perahu Pertokoan Arcadia No.9
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アクセス:
ビンタン・スーパーマーケットから車で20分
TEL:
081-2396-1203
営業時間:
9:00~17:00
定休日:
日曜 

ワルン・バタビア Warung Batavia

レトロで味のある店内

ジャワ島の伝統的な建築物を用いた店構えのワルン。木のぬくもりを生かした店内は居心地もよく、インドネシア中の名物料理をそろえる。

選ぶのが楽しくなる、豊富なおかずが魅力。辛さ控えめのおかずも多いので、辛いのが苦手な人にもおすすめ。(大木さん)

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人気なのは鶏の唐揚げやトウモロコシのかき揚げ。Rp.3万5000〜

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ワルン・バタヴィア

現地名:
Warung Batavia
住所:
Jl. Yudistira No.12 Kunti 2, Seminyak
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アクセス:
ビンタン・スーパーマーケットから車で8分
TEL:
0361-4740909
営業時間:
9:00~22:00
定休日:
無休 

ナシ・ゴレン

パラパラ炒飯の

炒飯のことで、具材は鶏肉やエビ、野菜など。目玉焼きを崩しながら食べる。

ワルン・イパン Warung Ipang

グルメストリートのニューフェイス

安ウマグルメが集まるデウィスリ通りにできたワルン。名物メニュー肉厚の骨付きリブをローストしたイガパンガンRp.6万8000〜も必食。

塩漬け卵をご飯と一緒に炒めた珍しいナシ・ゴレン。一風変わった味を試したいならココ!(大木さん)

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ナシゴレン・テロール・アシンRp.4万2000はイカフライ付き

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ミー88 Mie Delapan Delapan

麺と炒飯好きなら外せない店

自家製ちぢれ麺とナシ・ゴレンが評判の店。バリ島各地に支店があるものの、ここ本店にわざわざ足繁く通う地元の人が多い。

パイナップルをくりぬいた器は写真映え抜群! パラパラに炒められた米が美味。(浅野さん)

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炒飯の上にスクランブルエッグをトッピング。Rp.3万5000

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ミー88

現地名:
Mie Delapan Delapan
住所:
Jl. Patih Jelantik No.1, Kuta
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アクセス:
ハード・ロック・ホテルから車で10分
TEL:
0361-757069
営業時間:
8:00~22:00
定休日:
無休 

バビ・グリン

地元の人に大人気!

直火で豚を丸焼きにするバリ島の伝統料理。皮は香ばしくカリッと焼きあがり、ふっくら。

サリ・デウィ Sari Dewi

一度は食べたいバビ・グリン

30年以上バビ・グリン一筋でやってきた店。スパイシーでジューシーな味にファン多数。周辺のホテルで働く地元の人たちに特に人気。

バビ・グリンはもちろん、備えられたモヤシやインゲンのおかず(ラウップ)、スープもおいしいです。(浅野さん)

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豚肉のサテや皮のパリパリ焼きなど、豚のおいしい部分を丸ごと味わえる。Rp.5万

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サリ・デウィ

現地名:
Sari Dewi
住所:
Jl. Srikandi No.9, Nusa Dua
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アクセス:
バリ・コレクションから車で5分
TEL:
0361-771633
営業時間:
9:00~16:00
定休日:
無休 

ソト・アヤム

ウコンと鶏のだしでうま味たっぷりなスープ

鶏肉や春雨、野菜、卵など具だくさんの食べるスープ。

マンガ・マドゥ Mangga Madu

伝統的な家庭料理が味わえる

在住者から観光客まで幅広い客層に人気。オーナーがジャワ島出身のため、ジャワ料理が得意。デザートメニューも豊富にそろう。

具は春雨とゆで卵、たっぷりのチキンでボリューム満点。ライムを絞って食べるのがお気に入り。(KAORIさん)

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ウコンたっぷりで、辛さは控えめ。ご飯付きでRp.2万4000

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マンガ・マドゥ

現地名:
Mangga Madu
住所:
Jl. Gunung Sari No.1, Br. Ambengan Peliatan, Ubud
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アクセス:
サレン・アグン宮殿から徒歩20分
TEL:
0361-977334
営業時間:
9:00~22:00
定休日:
無休 
Webサイト:
http://manggamadu.weebly.com

ミー・ゴレン

太麺に甘辛ソースが絡む焼きそば

ほんのり甘いソースは、クセになる味わい。麺はちぢれ麺を使う店もある。

ワルン・マラン Warung Malang

手頃な値段が人気のワルン

何を頼んでも外れなし。インドネシア・チャイニーズフードとシーフードが手頃な値段で食べられることで有名なローカルレストラン。

コシのある太いストレート麺が特徴。エビやイカの唐揚げも付いてお得です!(KAORIさん)

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甘辛いソースを絡めた、青菜入りの焼きそば。Rp.2万7000

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ワルン・マラン

現地名:
Warung Malang
住所:
Jl. Patimura No.1B, Legian, Kuta
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アクセス:
ハード・ロック・ホテルから車で10分
TEL:
0361-758638
営業時間:
10:30~23:30
定休日:
無休 

アヤム・ゴレン

ふっくらジューシーな鶏の唐揚げ

バリの鶏肉は小ぶりで身が詰まっているのが特徴。皮はパリパリで美味。

ニュー・プルンクン New Plengkung

アヤム・ゴレンが看板メニュー

アヤム・ゴレンがおいしい店として地元で有名。アヤム・ゴレンやナシ・ゴレンなどインドネシア料理が充実しており、空芯菜を使った料理もおすすめ。

絶妙な揚げ加減はこの店ならでは! 鶏肉本来のおいしさを味わえます。***KAORIさん

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サンバルをつけて、ハーブと一緒に食べるのが定番。Rp.2万5000

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アヤム・ゴレン・プルンクン

現地名:
Ayam Goreng Plengkung
住所:
Jl. Raya Kuta No.90, Kuta
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アクセス:
ハード・ロック・ホテルから車で10分
TEL:
0361-757393
営業時間:
9:30~翌1:00
定休日:
無休 

サテ

ビールのお供にしたいバリの焼き鳥

鶏肉だけじゃなく、豚肉や魚のすり身などいろんな味の炭火焼きを楽しめる。

サテ・バリ Sate Bali

味にこだわる本格バリ料理店

スミニャックの中心部で、バリ人シェフのワヤン氏による多彩なバリ料理が味わえる。伝統的な調理法のバリ料理クッキングクラスも好評開催中。

鶏もおいしいけれど、ぜひ試してほしいのは魚のすり身を炭火で焼いたサテ・イカン。(浅野さん)

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特製のピーナッツソースやサンバルをつけて召し上がれ。各Rp.8万(6本)

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甘辛ソースを絡めて焼いたサテ・アヤム(鶏肉)

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サテ・バリ

現地名:
Sate Bali
住所:
Jl. Laksmana(Kayu Aya) No.23, 24, Seminyak
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アクセス:
ビンタン・スーパーマーケットから車で15分
TEL:
0361-736734
営業時間:
7:00~23:00
定休日:
無休 

ワルン -Warung-

バリご飯はここで!

地元人向けの大衆食堂のこと。街のいたるところにあり、店の規模は大小さまざま。ワルンでは地元の本格的な味付けが楽しめるので、スパイスの利いた料理が好きな人はトライしたい。

メニューを読み解こう

メニューを読む「基本単語」

法則さえ覚えれば簡単。自分でメニューが読めれば食べられる料理の幅が広がる。

ナシ Nasi  ご飯
ミー Mie  麺
バビ Babi  豚肉
アヤム Ayam  鶏肉
ベベッ Bebek  アヒル
イカン Ikan  魚
ウダン Udang  エビ
テロール Telur  卵
サユール Sayur  野菜
ソト Soto  スープ
ゴレン Goreng  炒める
バカール Bakar  焼く
プダス Pedas  スパイシー

基本は「食材+調理法」

後ろの単語が前の単語を修飾するしくみ。ナシとミーの違いから覚えておきたい。

ナシ(ご飯)+ゴレン(炒める・揚げる)→ナシ・ゴレン(炒飯)
ミー(麺)+ゴレン(炒める・揚げる)→ミー・ゴレン(焼きそば)
ソト(スープ)+アヤム(鶏肉)→ソト・アヤム(鶏肉のスープ)
アヤム(鶏肉)+バカール(焼く)→アヤム・バカール(鶏肉の炭火焼き)
ウダン(エビ)+バカール(焼く)→ウダン・バカール(エビの炭火焼き)
イカン(魚)+バカール(焼く)→イカン・バカール(魚の炭火焼き)

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筆者 : mapple

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奥付:
この記事の出展元は「まっぷるバリ島」です。掲載されている電話番号、営業時間、料金などのデータは2017年7~11月の取材・調査によるものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。また、掲載の商品は取材時のもので、現在取り扱っていない可能性があります。