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2018年3月25日

インドネシア

【バリ島グルメ】最高級リゾートレストランで美味しい時間

by mapple

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世界各国からやって来たシェフが織りなす創作料理を、眺めのよい特等席で。 予約をして、ドレスアップをして出かけたい名店が勢揃い。

カユプティ

【創作料理】
西洋とアジアが出会う、繊細な料理
ゲストを迎えるのは、爽やかな貝殻モビールのシャンデリア。セント・レジスが誇るファイン・ダイニングでありながら、開放感のあるオープンキッチンや海風を感じるテラス席がまったく堅苦しさを感じさせない。もちろんインドネシア屈指のシェフが手がける料理はさすがのひと言。日本料理やフレンチの技法も取り入れた秀逸なメニューが並ぶ。

カイユ・シキ
KAIYU-SHIKI Rp.35万
ニュガラ・グヌン
Nyegara Gunung Rp.69万5000
ディグステーション・ディナー
Degustation DinnerRp.145万〜

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吹き抜けの天井とオーシャンビューが心地よい空間をつくりだす

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カイユ・シキは、剥き生ガキ、トロまぐろ、タスマニアンサーモン、甘えびなどの刺身のセット

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ワインのセレクションは400種以上が揃う

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極み和牛のサーロインを使用したニュガラ・グヌン

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アグン・グデ氏2011年のボキューズ・ドールのインドネシア大会優勝という経験も持つ凄腕シェフ

カユプティ

現地名:
Kayuputi
住所:
Kawasan Pariwisata, Nusa Dua Lot S6
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アクセス:
セント・レジス・リゾート内
TEL:
0361-8478111
営業時間:
12:00~17:00、18:30~22:30(閉店は23:00)
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.kayuputirestaurant.com

ディ・マーレ

【地中海料理】
絶景を堪能する地中海風レストラン
インド洋を見渡す地中海風リゾート「カルマ・カンダラ」内にあるオープンテラスのレストラン。風の穏やかな日には窓をすべて開放し、目の前に広がるインド洋の大パノラマを眺めながら食事が楽しめる。採りたての新鮮な食材にこだわり、素材の持ち味を引き出すソースを追求、シンプルななかに味わいのあるメニューが多い。

2コースメニュー(ランチ)
2 Coursre Menu Rp.47万5000
3コースメニュー(ランチ)
3 Course Menu Rp.61万

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シンプルな調理法と自慢のソースで素材の味を引き出した、極上の地中海料理

ディ・マーレ

現地名:
Di Mare
住所:
Br. Wijaya Kusuma, Ungasan
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アクセス:
空港から車で40分、カルマ・カンダラ・リゾート内
TEL:
0361-8482200
営業時間:
7:00~23:00
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.karmakandara.com

アユン・テラス

【創作料理】
ダイナミックな渓谷美に酔いしれる
吊り橋を渡り階段を下りると、目の前にヤシが生い茂る渓谷のパノラマが広がる。その渓谷に張り出すように造られたフォーシーズンズのメインダイニング。そんな迫力ある絶景を眺めながらいただくのは、フレンチのように美しく盛り付けられたアジアン・キュイジーヌ。フォーシーズンズ風のアレンジを加えた斬新な料理はどれも力作揃い。

鴨のスチーム・ベベックベトゥートゥ
Bebek BetutuRp.35万
鯛のグリル・イカンリカリカ
Ikan Rica RicaRp.32万

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おしゃれな盛り付けのベベック

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鯛のグリルにサンバルソースやハーブを添えたメインディッシュ

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気持ちよいビューが自慢。シーフードやジャワ料理など、曜日ごとにテーマを変えたセット・ディナーも人気

アユン・テラス

現地名:
Ayung Terrace Restaurant
住所:
Sayan Ubud
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アクセス:
フォーシーズンズ リゾートバリ アットサヤン内
TEL:
0361-977577
営業時間:
6:30~15:00 18:00~22:00
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.fourseasons.com/sayan
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ジュ マ ナ

【フランス料理】
上質素材にこだわった逸品を味わう
「バンヤンツリー・ウンガサン」内にあるフレンチ・レストラン。店名の「ジュ マ ナ」はアラブ語で「銀の真珠」の意味。シェフは和食にも興味を持ち、和牛や味噌、柚子など日本の食材や調味料を生かした和とフレンチのコンビネーションを楽しむメニューを提案。日本人にもなじみやすい味わい深いフレンチ。

3つのコースメニュー
3 Course Menu Rp.98万〜
シーフードタワー
Seafood Tower Rp.278万(2名〜)
神戸牛 
Kobegyu Rp.154万

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一面ガラス張りの白を基調にしたモダン空間

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インド洋を望む高い崖の上に建つレストラン

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和牛ステーキは36時間煮込んだビーフソースとともに

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新鮮なロブスターやオイスターの盛り合わせ。ソースが数種付く

ジュ マ ナ

現地名:
JU-MA-NA Restaurant & Bar
住所:
Jl. Melasti, Br. Kelod Ungasan
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アクセス:
バンヤンツリー・ウンガサン内
TEL:
0361-3007000
営業時間:
16:00~24:00
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.banyantree.com

カスケード

【フランス料理】
アジアンテイストを加えた創作料理
ウブドの高級リゾート「ヴァイスロイ・バリ」にあるレストラン。雄大な自然に溶け込むオープンエアの造りで、すべての席から緑豊かな渓谷の風景が見渡せる。フォアグラや舌平目、ビーフなど素材から徹底的にこだわった料理はグルメな人たちからも評価が高い。また、シェフの感性で美しく作られたインドネシア料理もぜひ楽しみたい。

シェフのテイスティングメニュー(6コース〜)
Chef Tasting Menu 6courseRp.95万〜

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シェフの感性が光る、美しい盛り付け

カスケード

現地名:
Cascade Restaurant
住所:
Jl. Lanyahan, Br. Nagi, Ubud
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アクセス:
ヴァイスロイ・バリ内
TEL:
0361-972111
営業時間:
7:00~23:00
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.cascadesbali.com
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トラベルデイズ バリ島

  • 発売日:2012年07月02日

筆者 : mapple

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奥付:
この記事の出展元は「トラベルデイズ バリ島」です。掲載している情報は、2017年11〜2018年1月にかけての取材・調査によるものです。掲載している情報、商品、料理、宿泊料金などに関しては、取材および調査時のもので、実際に旅行される際には変更されている場合があります。最新の情報は、現地の観光案内所などでご確認ください。